219
ben imidlertid meest Lighed med Mælk. Toilet Mælk
(Mælk fordampet til Torhed) og den torre Kakaobonne
bestaa saaledes respektive as —
Mælk. Kakaobonnev
Kasein eller Glutin,________ 35 21
Fedt,....................... 24 51
Sukker eller Stivelse o.s.v. . . 37 22
Aste eller Mineralstof, ... 4 4
Theobromin,................. 2 *) ______2_
100 100
Kakao er følgelig rig paa alle de vigtige næ-
rende Stoffer, der kunne findes samtidig vor al-
mindelige Fodes meest værdifulde Former. Fra Mælk
adskiller den sig hovedsagelig ved sin storre Fedt-
mængde og kan derfor ikke nden Blanding bruges i
samme Udstrækning som den for os mere passende
Mælk. Blandet med Vand, saaledes som den al-
mindeligvns drikkes, kan den imidlertid nærmere
sammenlignes med Mælk end med de Drikke, der
som Thee og Kaffe fim have ringe direkt Ernærings-
værd. Paa den anden Side har den det store For-
trin sor Mælk, KjodsUppe og andre lignende Vcedfler,
at den indeholder Theobromin og den flygtige, em-
phrevmatiste Olie. Saaledes forener den Theens
♦) Saaledes har Originalen, hvad dog udentvivl er en trykfejl,
deels fordi Mælk som bckjendt ikke indeholder det ejendommelcge
Kataostos Theobromin, (see ogsaa del Folgende) deels sorta
Sammentælningen giver 102, hvilket synes at vise, at det
sidste Tal 2 skal ombyttes med „ .