221
flulle bruges, blandes Kagerne med Land, ligesom
vi gjore med Kagerne as Kakao eller Chokolade, og
denne Blanding sedes og drikkes. I hvilket Omfang
denne Nrtikkel tilberedes og bruges i Brasilien, bar
jeg ikke været istand til at komme paa det Rene med.
Det er en Kjendsgjerning af stor Interesse med
Hensyn til dette Stof og en Omstændighed, der viser,
at det har sin sande Plads blandt de Drikke, vi nu
behandle, at det ligesom Thee og Kaffe er befundet
at indeholde Them, og derfor er istand til paa Le-
gemet at Udove en lignende Indflydelse, som den,
der maa tillægges disse to Undlingsdrikke.
III. Andre Kakao sorter. - De hidtil be-
kjendte Stoffer, der kunne anvendes istedetsor eller
som Surrogater for mexikansk Kakao, ere sammenlig-
ningsvns faa i Antal. For at kunne opfylde denne
Hensigt maa de indeholde et vellugtende Stos af
temmelig Styrke, Rigdom paa Fedt og en.betydelig
Deel almindeligt Næringsstof. Olieagtige Frokorn
og Nodder ere næsten de eneste Plantesrembringelser,
hvoraf nogetsteds kakaolignende Drikke ere blevne til-
beredte. Blandt disse maa nævnes Jordnødden
(A rachis hypogæa) en Slags olierig, underjordisk
Mt, der i Sydkarolina ristes og derpaa tilberedes
og bruges paa samme Maade som Chokolade. Ro-
den af Cyperns esculentus eller Fordkaftanien riites
og bmges i Spanien som Surrogat for baade Kaffe
og Chokolade men især for det Sidste, der nydes
meget i Spanien.