233
Forandringer i Ahornsasten. — Majs- eller mexikanfk Sukker;
dets Tilberedning i de Forenede Stater og i Frankrig. — Sorg-
humsukker, Nordens Sukkerrør. — Totalbeløb as det til Brug
uddragne Sukker. — Chemiens økonomiske og sociale Betydning.
I Hverdagslivet ledsages de Drikke, vi tilberede
ved Paagydning, bestandig af de Sukkerstoffer, vi
uddrage. Efter evropæisk og amerikansk Brug idet-
mindste sættes der almindeligviis Sakker til Afkogene
af Thee, Kaffe og Kakao.
Chemikeren fjender mange sode Stoffer, der ikke
have noget at gjore med Hverdagslivets Fornoden-
heder. BlysUkker er en velbekjendt Gift, der har
faaet sit Ravn af sin sode Smag. Nogle Solvsor-
bindelfer *) ere ligeledes sode. Et Mineral ved
Navn Glycinjord (af sød) danner mange For-
bindelser, der, naar de kommes i Munden, have en
sukkeragtig Smag; og der kan endnu nævnes mange
andre Exempler. Det er imidlertid kun de sode
Stoffer, der sindes i eller ere Uddragne as Planter,
der ere umiddelbart forbundne med vor moderne
Velvære. Disse Snkkerstoffer ledsage ikke alene ved
vore Maaltider de Drikke, vi tilberede ved Paagyd-
ning, men de ere det Materiale, hvoraf vore Bryg-
gere og Brændeviinsbrændere frembringe de Drikke,
vi tilberede ved Gjænng. De frembyde sig derfor
paa en naturlig Maade for Behandlingen netop paa
dette Pmlkt i vore Undersøgelser.
*) En ved Navn svovlundersyrlig Sølvilte er s. Ex. meget sød.