239
Sammensætning og almindelige Egenskaber som Drue-
sukker. Det er imidlertid ikke altid villigt til at kry-
stallisere sig, og i saa Henseende har det ftørre Lig-
hed med det flydende Sukker i Honning end med
den tørrede Drnes faste Sukker. Fomden til de al-
mindelige Ssdningsojemed bruges det til at forfalske
Rorsukker og til at lave spiritUvse Drikke af. Paa
Evropas Fastland tilberedes det i Mængde til disse
forfljellige Anvendelser. Sirupen brUges meget af
de franste Konditorer, og det deraf destillerede Bræn-
deviin drikkes meget almindelig i det nordlige Ev-
ropa. Tilberedning af Stivelsesukker er ulovlig her-
tillands (i England).
I stedetfor Stivelse kan man anvende Trætrævler
til at fabrikere denne Slags Stikker as. Papir, raa
Bonnlld og Hor, Bonullds og Lærreds KlUde, ja
endog Savspaaner kunne forvandles til Sukker ved
at behandles med sortyndet Svovlsyre. Fremgangs-
maaden er kun lidt langsommere og fordrer derfor
mere Tid. Dette forklares tildeels derved, at
Syren sorst forvandler Trævlerne til Stivelse og der-
paa Stivelsen til Sukker.
Det er bekjendt, at mange Havplanter, kogte i
Band, give en sund, nærende og meer eller mindre
velsmagende Gelee. Hertil horer det velbekjendte
Carragheen-Mos (Chondrus crispus og niamillosus),
der i stor Mængde samles paa Irlands Vestkyst, og
det ceylonfle Mos (Plocaria cantlida), der udfores
fra Oeme i det indiske Ocean til Markederne i China.
Den af disse Havplanter saavelsom af islandsk og