250
loses ligeledes lettere i Land. Eet Pnnd koldt
Vand oploser 3 Pund Rorsukker men kun 1 Pund
Druesukker. Oplosningen er ligeledes tykkere og
niere sirupsagtig, mindre tilbøjelig til at forandre sig
eller blive sum, krystalliserer sig lettere og giver en
haardere Kandis. Disse økonomiske Fortrin forklare
tilstrækkelig den almindelige Forkjærlighed for denne
Art Plantesukker.
I chemist Henseende adskiller Rorsukkeret sig fra
DrnesUkkeret ved at indeholde mindre af Vandets
Elementer, ved at forkrilles eller blive sort ved stærk
Svovlsyre (Bitriololie), og ved at det ikke hurtig
bundfælder det rode Kobberforilte as blaa Pitrioloplos-
ninger (svovlsUM Kobbertveilte). Bed Hjælp af for-
tyndet Syre forvandles Rørsukker til Druesukker, og
dette er Grunden til, at, som jeg allerede tidligere
har sagt, Rorsukker sjeldcn findes i Planter, der have
sure Saster, og til at Rorsaftens fure Gjæring for-
vandler endeel af det krystallisable Suffer til ukry-
stallisabel Sirup eller Melasse.
2) Roe- eller evropæisk Sakker. — Noden
as RUnkelroen og fornemmelig af den Afart, der
kaldes SUkkerroen, indeholder Sakker, der ofte kan
belobe sig til en Tiendedeel af dens hele Vægt. Ved
at Udpresse Saften ligesom ved Sukkerroret eller ved
at Udstille Sllkkeret af den iwstaarne Rod og koge
Oplosningen, erholdes Raasllkkeret. I denne Til-
stand har dette Snkker en ejendommelig Ubehagelig
Smag, der hidrører fra Roden; men naar det rasfi-