2G2
flodighed deraf, koster det kun 3 Pence Pandet; om
Vinteren stiger det Undertiden til 6 Pence *).
Det er en interessant Egenskab ved Ahornsaften,
at naar den koges, til den naaer Krystallisations-
pUnktet, har Melassen, der drypper derfra, en beha-
gelig Smag og kan nydes som en hnuslig LUxlis-
gjenstand. I denne Henseende ftaaer den endog over
Sukkerrørets Melasse. Dersom Roesilkkermelassen
ligeledes var spiselig, vilde RoesUkkersabrikationen have
havt færre Vanskeligheder at overvinde og vilde ikke
alene have været lettere at drive men ogsaa have
givet fordeelagtigere Resnltater.
Totalbeløbet af AhornsUkkerprodtlktionen er blevet
anstaaet til 45 Millioner Pund eller en Dundrede-
ogfemogtyvendedeel (1/i»5) af den dele Mængde Ud-
dragne Rorsukker. Ahornsukkerfabrikationen sormind-
stes aarlig, eftersom de amerikanske Skove hugges ned.
5) ÄajS - eller mexikansk Sukker. — De
grønne Stilke af Majs eller indiansk Korn indeholde
en sod Saft, der, naar den koges, giver en behage-
lig Slags Rorsukker. Dette Sukker kjendtes og pro-
düceredes af de gamle Mexikanere og var i Brug hos
dem for Spaniernes Indfald. As denne Grund har
jeg betegnet det som mexikansk Sukker.
Fabrikationen af dette Slikker er i de sidste Aar
blevcn forsøgt i de Forenede Stater, og Mange have
med Held Uddraget tilstrækkeligt til deres himslige
Forbrug. Det er imidlertid hidtil ikke blevet tilbe-
redt i saa stor Mængde eller til en saadan Priis,
al det kan konkurrere paa Markedet med Sukker as
(Bufferrør; men der sees ikke nogen Grund til, at
denne Industrigreen ikke stalde kunne drives med
Held især i saadanne Stater i den nordamerikanske
Union, der ere bekjendte for at være i hoj Grad gnn-
stig stillede med Hensyn til Majsavl.
*) See Forfatterens Notes on North America vol. I, p. 303.