280
vi uddrage as Planter, eller lavede, som vi tilberede
ved Kunst. Jeg ftal i Korthed gjennemgaa de interes-
santeste og vigtigste af disse Drikke, der nu anvendes
i forskjellige Dele af Verden. Maaden, hvorpaa disse
Drikke tilberedes, deres chemiske Sammensætning og
deres cbemisk-fysiske Indvirkning paa Legemet er c mere
eller mindre neje forbundne med næsten ethvert Folks
Hverdagsliv.
I. Olsorterne. — Naar Druesnkker opløses
i Vand, og en Smule Gjær sættes tit Oplosningen,
begynder det hmtig at gjære. Under denne Gjæring
omdanner Silkkeret sig til tre forskellige Stoffer —
Alkohol, Band og Ktllsyre*). De to Forste forblive
i Væd sken, medens Kulsyren i Form af Bobler for-
svinder i Lasten.
Naar almindeligt RvrsUkker opløses i Vand øg
blandes med Gjær paa samme Maade, indledes Gjæ-
') Denne Omdannelse foregaaer som folger: —
Lad K betyde Kul, B Brint og I Jlt.
K. B. I.
Een Deel Druesukker er da . . 12 14 14
To Dele Alkohol,............. 8 12 4
Fire Dele Kulsyre,_________ 4 O 8
To Dele Band,..............-O 2 2
og disse tilsammen udgjore. . 12 14 14
Saa at Stoffet i een Deel Druesukker omdanner sig til to
Tele Alkohol, fire Dele Kulsyre og to Dele Land. Denne
Omdannelse indledes ved Gjæren, der imidlertid ikke medfører
nogen af de Bestanddele, hvoraf Alkohol o. s. v. ere sammen-
satte.