289
Virkning afhængig. Og i denne Henseende have vore
stærke Alesorter omtrent samme Styrke og Indflydelse
som Rhinskvin: og de lette franske Line. Men de
indeholde desnden og til Forfljel fra Vinene —
For det Forste Extraktens nærende Stoffer,
der have deres Oprindelse fra Kornet. — Disse vejle som
sagt mellem fra 4 til 8 Procent. I Monsternæringen,
Mælk, stiger det nærende Stof til 12 Procent, og
desUden cr den noget rigere paa Ostestof, den Be-
standdeel, der svarer til Planternes Glutin. Ol er
dersor ligesaa vel Mad som Drikke. En Smule Kjod,
spiist dertil. Udfylder GlUtinmangelen i Sammenlig-
ning med Mælk; saa at Kjod, Ol og Brod — vor
charakteristiske engelske Kost — ogsaa fra det viden-
skabelige StandpUnkt er den bedste Sammensætning
til at styrke, vedligeholde og anspore Legemets Kræfter.
For det Andet Humlens bittre narkotiske
Bestanddeel. — Herved ikke mindre end ved dets
Ernæringsevne adskiller Ol sig fra Viin. Denne Be-
standdeel og dens Virkninger skal jeg behandle i et
folgende Kapitel *).
2) (5 hi ca eller Majsol. — BrUgen af Maltol
er i Tydskland og sandsynligpiis ogsaa i England
meget gammel; men Chica eller Majsol i Sydamerika
synes ligeledes at gaa langt tilbage i Tiden. Længe
for Spanierne erobrede Landet, var det en almindelig
Drik blandt Indianerne.
Den sædvanlige Maade at tilberede Chica paa
*) See „De narkotiske Stoffer, vi benytte".
Ijutrlngsliurts itlnmi. 19