Hverdagslivets Chemi
efter James F. W. Johnstons "The Chemistry Of Common Life". Først Del

Trettende Kapitel De Drikke, vi tilberede ved Gjæring. Vinene. Vinene. — Æble- og Pærevinene. — Forskjel i Egenffabcr. — Asarter af Cideræbler. — Ciders Sammensætning; Tilbøjelighed til at blive sur. — Druevine. — Druesafts hurtige Gjæring. — Omstændigheder, der have Indflydelse paa Dinens Beskaffenhed. — Viins Sammensætning. — Alkoholforhold i forskjellige Bine; «Lukkerforhold. — Viinsteensyre Drueviins ejendommelige Syre. — Syrcforhold i forskjellige Vine. — Onanthcetheren giver Vinene deres Viinlugt. — Ejendommelige vellugtende Stoffer, der med- dele hver Viin dens særegne Lugt eller Blomst. — Forbrug af Diin i det forenede Kongerige (Storbritannien). — Palmeviin eller Toddy. — Hvorledes den uddrages as Kokustræet og Daddel- træet. — Udbredt Brug as Palmeviin. — Sukkerrørviin eller Gua- rapo. — Pulque eller Agaveviin. II. Vinene. — Vinene adskille sig fra Ol- sorterne fornemmelig ved tre Ejendommeligheder. For det Forste indeholde de kun Lidt af det faste, næ- rende Stof, der sætter vort indenlandske Ol istand til at ernære Legemet saavelsom at fluffe Torsten og opmuntre Aanden. For det Andel eic de frie for