Fjortende MapiteC
De Drikke, vi tilberede ved Gjwring.
Brændevine n c.
Brændevinene. — Fremgangsmaade ved Destillationen. — Absolut
Alkohol. Forskjellige Spiritussorters Styrke. — Ejendommelig-
bcbcv i Brændevinsbrænderens forberedende Fremgangsmaade. —
Brug af raat Korn blandet med Malt; Fordeel herved. — Ejcn-
dommelig Smag ved Eognak, Noni o. s. v. — Forbrug as
hjemmelavet Brændeviin i de tre Kongeriger. — Maltmængde
brugt til Brygning. — Spiritus forbrugt under Form af Ol. —
Sammenligning mellem Mdrueligheden i England, Skotland og
Jilaiid. — Forbrug as fremmede Drikke. — Man plejer at an-
tage, at der hersker større Umaadeholdenhed i Skotland og Jrland;
hvorledes dette Jndtryk er frembragt. — Hvad Indflydelse de i
Ollet indeholdte nærende Stoffer og dets Humle have. — Den al-
mindelige Fødes og Temperamentets Jndflydclse. — Brændeviin
tjener de samme Djemed som Stivelsen og Fedtet i vor Føde og
svrynker Legemets Tab. — Viin, „Gammelmandsmælk." —
Stoffer, der anvendes til at give gjærede Drikke en tilsyne-
ladende Styrke.
III. Brændevinene. — Naar gjærede Drikke
som de ovenfor beskrevne kommes i et aabent Kar
og ophedes over en Ild, indtil de begynde at koge.