_______________
50
Jordbunden eller Egnen, hvori Humlen voxer,
og den Afart, der dyrkes, have saaledes stor Indfly-
delse paa den Smag, Hllmlen vil meddele Ollet. Men
ved Siden heras ere Tiden, den hostes, Maaden, hvor-
pa'a den tones og behandles, den Omhu, hvormed
den nedpakkes, Stedet, hvor den siden gjcmmes, og
hvor lang Tid, den har været indhostet, en Række
Omstændigheder, der Alle have Indflydelse paa Hamle -
blomstens finere Egenskaber. Lægge vi nu hertil de
mange smaa Forskjelligheder, der af og til forekomme
i Brygningen endog i det samme Bryggeri, saa vil
det ikke længere synes overraskende, at Ollet faaer en
meget stor Forfljellighed i Smag blot ved Brugen af
Hamle.
5) HUililens virksomme Bestanddele. —
Forsaavidt saadanne Forskjelligheder i Smag ere af-
hængige af Humlens egen Beskaffenhed — og ikke af
det anvendte Bands, der virker meget stærkt paa
Ollets Smag — skyldes de sandsynligviis som ved
Tobak de forftjellige Forhold, hvori Blomstens virk-
somme ckemiste Bestanddele forekomme i de enkelte
Arter. Disse virksomme Bestanddele ere saavidt hidtil
bekjendt tre i Tallet — en flygtig Olie, en svag aro-
matisk Harpix og et bittert Slof.
_______________
Farndam,................__ 16,311 „ 6,909
Nordleerjvrderne,__________ i*4S „ 225
Esser.......................... 1,200 „ 807
Forftjellige andre agne. „ 21 u „ 69
< 244,862 r 152,674