249
danne til et Stof af den behageligste og fineste
LellUgt!
d. Ananas olie er en Forbindelse af almindelig
Viinaandsæther og Smorsyre, som man oploser i
Viinaand. Den har cn bchagelig Lugt af Ananas
og brUges i England som Tilsætning til en syrlig
Drik eller Limonade, der kaldes Ananasale. I Tydsk-
land brUges den til at forbedre Smagen og Lugten
as de simple Rumsorter med.
Smørsyren, der indeholdes i denne sammensatte
Wtherart, er det samme Stof, som meddeler frist
Smør dets særegne behagelige Lagt. Een af de
Maader, hvorpaa man tilbereder denne Wther, be-
staaer i at forvandle S mor til Sæbe og destillere
denne Sæbe med Alkohol og Svovlsyre.
At benytte denne Wtherart som Parfümen paa
Lommetørklæder er imidlertid forbunden med Fare.
Led hyppig at indaandes frembringer den nemlig en
Ubehagelig Kildren i LUftrorsforgreningerne, og naar
Indaandingen vedvarer i længere Tid, paaselges den
af en voldsom Hovedpine. Den laber sig dog allige-
vel anvende paa flere Maader i Parfümerifabrika-
tionen, og som et aromatisk Krydderi er den til over-
ordentlig stor Nytte for Konditoren.
*) En anden Methode bcstaaer i at blande Sukker eller Sti-
velse med pulveriseret flribt og lidt sammenløben Mælk i
Vand og lade Blandingen staa den i nogen Tid. Den
sammenløbne Mælk omdanner da efterhaanden Sukkeret først
til Mælkesyre og siden til Cmorsyre, der forbinder sig med
Kalken i Kridtet. Denne smørsure Kalk destilleret med Al-
kohol og Svovlsyre frembringer da Ananasolien.