284
Hummer- og Vsterspostejer, Fiflesaucer o. s. v.
Tillavede med den behørige Færdighed ville saadanne
Sager vist let sinde Liebhavere og tiltale vore Ganer
ligesaa meget som de ægte Saltvandsvarer, Uagtet
ingen as deres Bestanddele nogensinde har tilhort
Havet.
5) Aadse lplanter. Ligesom Gaafefoden lugter
as raadne Fisk, saaledes gives der ogsaa mange Plan-
ter, der lugte af raaddent Kjod. Blomsterne af den
blcerehovede SaUssUrea lugte saaledes, og Stapelierne
have paa Grund as deres stinkende og modbydelige
Lugt faaet Navn af Aadselblomster. Den gjærede
Saft af den mexikanfte Agave, der danner den i
Centralamerika saa yndede Pulqve, udmærker sig
ogsaa ved egen Lngt af fordærvet ft job*).
Det chemiske Stos (eller de chemiste Stoffer),
som denne AadsellUgt styldes, er endnu Ubekjendt.
Det dannes i de levende Stapelier som en natmlig
Afsondring-, om jeg saa maa sige — som Gjærmgs-
produkt i Agavesaften — og i Aadsler som Folge af
Forraadnelsesprocessen. Enten er det nu det samme
Stof, som frembringer Stanken i alle disse Tilfalde,
eller den hidrører fra forstjellige Stoffer af den samme
chemiste RatUr — hvilke sandsynligviis« alle hore til
den samme Klasse flygtige alkaliske Forbindelser som
Trimetbylaminet i Chenopodmm og Klipfisk.
Det er ganst'e interessant at iagttage, hvorledes
der selv i Uvigtige og Underordnede Ting viser sig
«) See „De Drikke, vi tilberede ved Gjæring" 1ste Deel S. 315.