372
Denne Proces synes Udelukkende at være rent
mekanisk, men ikke destomindre er dog ogsaa den chemifte
Indvirkning af Spyttet, der spiller en saa væsentlig
Rolle ved Fodens Bearbejdelse i Manden, baade
interessant og vigtig. Spyttet assondres as egne
Kjertler, hvis Udferingsgange aabne sig i Mund-
hulen (Fig. 5), og som hos enkelte Dyr opnaa en
betydelig Størrelse. Mængden af Lcedste, som disse
Kjertler Udgyde i Munden og Maven, varierer sær-
deles meget. Hos et voxent Menneske udgjer den
undertiden knn 16 Lod i Dsgnet, hvorimod den til
andre Tider stiger til 42 Lod i fire og tyve Timer.
Spyttet bestaaer forstørstedelen af Band, og den
forste Virkning, det Udøver paa Foden, er derfor
som sagt en Opblødning eller Opspædning. Men dette
Land indeholder tillige omtrent een Procent saltagtige
Dele i oploft Tilstand, og man kan derfor ogsaa med en
vis Diet sige, at Spyttet kryddrer Foden. I 42
Lod, der jo hos mange Mennesker kunne afsondres
i Lobet af ten Dag, findes der omtrent 80 Gran af
saadanne saltagtige Stoffer. Den Indflydelse, disse
udove paa Fødemidlerne, gjor dem ikke blot mere
velsmagende, men forbereder tillige de senere For-
andringer, som de skalle undergaa i Maven, sorend
de t’unne komme Organismen tilgode.
At disse saltagtige Dele trods deres ringe
Mængde dog virkelig Udove en gavnlig Indvirkning
paa Foden, bliver end mere sandsynligt, naar vi see
hen til den Rolle, som et andet Stos i Spyttet al-
mindeligt antages at spille, uagtet det findes i en