415
det almindelige Folkenæringsmiddel *). Disse Rod-
frUgter indeholde Kali og Natron i et langt rigere,
men Kalk og andre nødvendige mineralste Stoffer i
et meget sparsommere Forhold end baade Hvede og
Havre, som cre Englændernes og Skotternes Hoved-
næringsmidler. Den storste Deel af Irland hviler
imidlertid paa et Udstrakt Kalksteenslag, og alle Kilder
og Bronde, som levere det til HUUsholdningen nød-
vendige Vand, cre derfor næsten overalt stærkt kalk-
holdige. Drikkevandets mineralske Bestanddele af-
hjælpe saaledes Fødemidlernes naturlige Mangel paa
disse Stoffer. Ester dette at domme synes de sande
Grunde til Valget af en ejendommelig Folkelevemaade
at maatte ligge meget dybere, end Statsøkonomien
formaaer at paavise. De bero muligvus paa ff julte
og Ukjendte chemist-fysiologiske og chemisk-geologifle
Forhold, hvis Opdagelse endnu tilhorer cn fjern
Fremtid. • *
Hvad der er sagt om vore almindeligste Drikke-
varer og Fødemidler, gjcelder ogsaa om de ved Kunst
tilberedte Drikke, vi nyde. Et Ubevidst, chemist In-
stinkt har ligeledes ledet Menneskene ved Lalget af
dem. Oldtidens Abyssiniere og senere Araberne
*) I 1854 benyttedes der i Jrland omtrent 1OOOOOO Aktes
Land til Kartoffelavl og 5000000 Akrcs til Dyrkning as
Havre. Men selv om man antager, at al Havren fortæres
i Jrland selv, hvilket langtfra er Tilfældet, saa yder dog en
Akre Land med Kartofler Menneffct mere Næringsstof end to
med Havre. Kartoflerne cre saaledes endnu Irlændernes
Hovednæringsmiddel — (See Forfatterens Elements of agri-
cultural Chemistry and Geology, 6te Ud g. S. 341).