Udstillingens arbejdende Mælkeri
Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunst Udstilling i Kjøbenhavn 1888

5 stiller Mælken sig Jodret i den roterende Cylinder. Fløden, der, naar Mælken ved rolig Henstand er paavirket af Tyngde- kraften, som den mindre vægtfyldige Del samler sig oven- paa, stiller sig ved Centrifugeringen inderst, og bliver gjen- nem Skumnierorets hule Spids B ført ud af Cylinderen. Skummetmælken derimod stiller sig som den mest vægt- fyldige Del nærmest Cylinderens Væg D og gaar op over Skillepladen C, saaledes at den kan bortføres gjennem den hule Spids A og videre gjennem det lodretstaaende Stigror. Den her fremstillede Centrifuge er af dansk Kon- struktion (af 1879) og Fabrikat og er den her ,i Landet mest anvendte. Men foruden denne anvendes der her i Danmark fo rskj eilige andre Konstruktioner af svenske, tyske og danske Centrifuger. Naar FLødeafsætningen foregaar ved rolig Henstand, bliver der Vg—1 pCt. Fedtstof tilbage i Mælken, og trans- porteret og afkjolet Mælk giver i Reglen et endnu mere ugunstigt Resultat. — Fordelen ved Brugen af Centrifugen er særlig, at der derved kan opnaas kun at efterlade Vs pCt. eller endnu mindre Fedtstof i den skummede Mælk, og at den kan renskumme den transporterede og afkjølede Mælk ligesaa fuldstændig som den nylig malkede. — I Løbet af 10 Aar har Centrifugen funden almindelig An- vendelse i alle Landets Egne, dels paa Herregaarde men navnlig i Fælles- og Andelsmælkerier. Og nu ere henimod 2,500 Centrifuger i daglig Virksomhed og skumme vistnok over Halvdelen af Mælken fra Landets 7—800,000 Malke- køer. — Centrifugens Betydning maa det for en stor Del tilskrives, at vor Netto-Udførsel af Smør omtrent er for- doblet i Løbet af de sidste sex Aar og nu udgjor over 40 Millioner Pd. Fællesmælkerier ejes som Hegel af én Mand, der kjøber Mælk fra Omegnen, medens Andelsrnælkerier ere oprettede og drives af Egnens Landmænd, der udgjøre et Interessentskab. For begge Slags Mælkerier er det af stor Betydning at kunne betale Leverandøierne eller afregne