Udstillingens arbejdende Mælkeri
Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunst Udstilling i Kjøbenhavn 1888

I Betragtning af. at Mælkeribruget og særlig Smør- produktionen spiller en langt større Rolle her i Landet end noget andet Erhverv, har Komiteen for Udstillingen anset det for ønskelig, at Mælkeriudvalget ikke alene for- anstaltede afholdt Udstillinger af Mælkeri-Redskaber og l iodukter, men ogsaa paa den mest fyldige Maade anskuelig- gjorde for det besøgende Publikum, hvorledes Mælken be- handles i et Nutidens dansk Damp-Centrifuge-Mælkeri, og hvorledes den hele Tilvirkning af Smør, vort Lands vig- tigste Exportvare, foregaar. For at løse denne Opgave har Mælkeriudvalget ladet opføre en Bygning, hvor Publikum uden at komme de for- skjeilige Maskiner for nær og uden at staa i Vejen for det arbejdende Personale kan se paa Bearbejdelsen af en større Mængde Mælk. Denne produceres dels af de 50 udsøgte Køer, der ere opstaldede paa Udstillingspladsen, og dels leveres Mælken af Baron V. Lerche fra de smukke og sunde Besæt- ninger paa over 300 Køer paa Lerchesminde og Birkende- gaard ved Værslev Station. Medlem af Udvalget, Overassistent Lunde forestaar Mælkeriets Drift, og Arbejdet udfores af fire Mejersker, hvis Paaklædning er overensstemmende med, hvad Skik og Brug er i de danske Mælkerier. Til Eorklaring af hosstaaendø Grundplan tjener, at, Mælken ved Modtagelsen anbringes i cylindriske Spande i Isbassinerne A i og As eller, saafremt den strax skal skum- mes, i det store Mælkebassin B. Derfra kan den gjennem