Udstillingens arbejdende Mælkeri
Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunst Udstilling i Kjøbenhavn 1888

3 dog C-2 her kun til Mælkens Undersøgelse, hvorom nedenfor nærmere Oplysning meddeles, og alene Ci og C3 tjene til Mælkens Skumning. — Fløden fra Centrifugerne af kjoles i Isbassinet Ai og samles senere i store FLødetønder for at blive kjærnefærdig til næste Dag. — Ki og K2 ere to forskjellige Størrelser af de her i Landet almindelig brugte Kjærner, hvori Smørret fremstilles af Floden i Løbet ai 30—40 Minutter. Ved Hjælp af en Smørsie tages Smørret op af Kjærnen, hvor Kjærnemælken bliver tilbage. Og senere bringes Smørret over paa Æltemaskinen M, hvor den vedhængende Kjærnemælk fjernes, og Salt derefter indæltes. Den skummede Mælk presses ved Centrifugalkraften gjennem Stigrør op i Mælkerenden DE, hvorfra den kan føres enten til Ostekarret O eller til Pasteuriseringsappa- ratet P, der tjener til at gjøre Mælken sund og holdbar. — I Ostekarret, der er forsynet med dobbelt Bund, kan Mælken opvarmes, og der tilsættes Lobestof, hvorved det bliver muligt at faa Mælken »sammenløben« (ostet), saa- ledes at Ostestoffet ved senere »Brydning« viser sig ud- skilt som en fast, hvid Masse i den klare, grønlige Valle. Denne fjernes saa lempelig som mulig, og Osten bringes i Forme, Ostekopper, der stilles i Ostepressen N, hvor endnu en Del Valle fjernes, og Osten bliver fast og fuldstændig sammenhængende, saa at Lagringen kan foregaa i Oste- kamret. Alle Maskinerne drives ved en Dampmaskine, der ligger i et Lokale L, der ved store Vinduer er skilt fra selve Mælkeriet, saaledes at Varmen dersteds kun i ringe Grad forøges ved Dampmaskinens Indflydelse. Hosstaaende Tegning viser en afMælkeriets Centrifuger i Gjennemsnit og skal tjene til at anskueliggøre for Publi- kum, hvorledes Centrifugen er indrettet, og hvorledes den arbejder. — Ved Maskinkraft sættes Axlen S og dermed Cylinderen D D i hurtig Omdrejning inden i det fast- staaende Hylster JHHJ, og derved slynges Mælken, der gjenneni Tilløbningstragtan T og Roret V føres til Cylin-