Den Lille Fabrikant

Erstatning af Mælk (Kunstmælk). Man kan af Soyabønner eller af Frø af lignende Planter fremstille en mælkelignende Konserves paa følgende Maade: De fint malede Frø tilsættes en ringe Mængde fosforsur Kali eller Natron, udrøres med koldt Vand og staar hermed nogen Tid. Nu opvarmes til Kog- ning, afkøles hurtigt og udpresses. Den herved er- holdte Vædske tilsættes Mælkesukker, Kogsalt, kulsurt Natron og emulgeres med et for den menneskelige Ernæring passende Fedtstof. Erstatningsmidler for Smør og Margarine. I Mælkeritidende 28/o 17 inddeler J. Petersen Lade- lund Fabrikationen i følgende 4 Fremstillingsmethoder: I. 5 Liter Sødmælk og 4 Liter Kærnemælk op- varmes indtil Ostestoffet er udskilt. Efter Afdrypning paa en Si og tilstrækkelig Afkøling æltes Massen under Tilsætning af Salt og Farve sammen med V2 kg Smør. II. 1 kg Sødmælk opvarmes til 30—35°, hvorpaa der under Omrøring og Æltning iblandes V2 kg Smør og tilsættes Salt og Farve. III. Fremgangsmaade som angivet under II. kun anvendes mindre Mælk til samme Smørmængde. IV. 75 g Maizenamel og 15 g Salt rives ud i V2 Liter Sødmælk, hvorpaa det under Omrøring op- varmes til Kogning. Derpaa afkøles Massen under stadig Omrøring. Nu æltes V2 kg Smør samt Farve i. Erstatning for Sukker. Hertil bruger man Sacharin, der gaar i Handelen dels i Pulver, dels i smaa Tabletter. Ren Sacharins Sødningsevne angives at være 300 Gange saa stor som Rørsukkerets. 24