2500 techniske og industrielle Nyheder
til Brug for Kunsternere, Fabrikanter, Haandværkere, Technikere og Praktikere i enhver Retning

139 trænger her ind af en fim Spalte, opvarmes bed Rorene, strøm- mer bagom gjennem de udbredte Grønsager, og fortrækker ende- lig foroven ud af en Spalte gjennem et Luftror, esterat være mættet ved Dampene af Sagerne. Under Torringen maae de enkelte Rammer oftere vexles, da der maa fjernes flere eller færre Vanddampe Ud af Sagerne og hvortil den hede Luft er nodvendig. Derfor sthdes Ram- merne snart nærmere ved Hederorene og erstattes snart as andre, der trænge til stærkere Varme. Hvad enten der nu til Torring af Grønsagerne anvendes en Ovn af Muursteen eller det udfores ved Varmeror under Skrankensaa opfylder disse Maader fuldkommen Hensigten, dog med Hensyn til Besparelse af Brændsel maa Rorlednings- apparatet foretrækkes. Med dette sidste Henshn anbefaler For- fatteren en Fabrik i Schwerin, der eies af Hr. G. Lisch; denne har indrettet saudanne Anlæg andre Steder, hvorover bemeldte Fabrik kan fremvise tilfredsstillende Vidnesbyrd, og vil paa Forlangende meddele dem. Hvad nu Behandlingen af Grønsagerne for Tørringen anguaer, maa de forst renses paa det Omhyggeligste for alt Beskadiget. Alle Kjokkenurter blive uden særskilt Tilberedning kun ligefrem tørret og bringes derpaa i en saadan formindflet Tilstand, ved Hjælp af Dørslag og Sigter, som de bruges i Kjokkenet. Bed alle Urter og Bladgronsager maa der imidler- tid skke anvendes for hot Hedegrad, medens ved Rodgronsuger en Hedegrad af circa 45—50 Grader Reaumur og derover'er nodvendig. De Gronsager derimod, der senere flulle koges som Spise og komme paa Bordet, tilberedes ganske paa samme Maade før Tørringen, som man tillaver friske Grønsager for Kogningen, dog maae alle Rødder skæres i temmelig tynde Skiver, for at de desto raskere kunne tørres fuldstændigt. De grønne Snitte- bønner præpareres bedst ved Anvendelse af Natron og kogende Vand og behandles derpaa som folger: Efterat de endnu ikke fnldvvxne Bonner ere snittede som sædvanlig, holdes en Kjedel med kogende Land i Beredskab, Bonnerne kommes paa een Gang deri og der tilsættes samtidigt et Stykke krystalliseret kul- suurt Natron eller Soda, Bonnerne gives kun et eneste Opkog og optages strap med et Dørslag, udbredes paa flere Ark Pap i ir, for at den in este Fugtighed og Damp kan indtorres, og kommes derefter paa Torrerammerne, hvor de hnrtigt ville tør- res ved 45—50 Graders Varme. Ved Kartofler, der skæres i Skiver og tørres, afviger Fremgangsmetoden noget fra det Fore- gaaende. De raa Kartofler vaskes aldeles rene, skrælles, flæres