2500 techniske og industrielle Nyheder
til Brug for Kunsternere, Fabrikanter, Haandværkere, Technikere og Praktikere i enhver Retning

534 i den kogende OplsSning og blive deri i 4 Timer, til der ikke mere trænger Dampe ud af Aabningen, og til Bunden og Laa- get paa Blikdaasen ere hvælvede concave indefter paa Grund af det udvendige Lufttryk. Aabningen bliver strax tilsmeltet og Daaserne forblive en halv Time i det hede Bad. Naar de ere afkjolede, stryges de omhyggeligt med Oliefarve, beklæde« med Papir og ere da færdige til Forsending. Det deri inde- holdte Kjod er for det Meste kogt stærkt og falder let fra hin- anden .efter Kjodtrevlerne, naar det atter kommer i Luften og fljceres med en Kniv eller opvarmes. Det indeholder dog alle nærende Bestanddele, er rigt paa Fedt og gelseagtig sammen- løbet Kjsdsaft, samt kan sasvel nydes koldt som kogt til Gron- sager eller let stegt. Det har ikke den fulde Velsmag af fristt kogt eller stegt Kjod af forsle Qvalitet, men er dog betydeligt mere velsmagende end almindeligt saltet Kjod, og ubetinget mere nærende og let fordøjeligere end dette og er fuldkomment hold- bart i aarviis ved en tilbørlig Opbevaring af Daaserne. De til de australiske Havne gaaende Passageer- og Udvan- dreseilflibe, der sædvanlig ere 1 Aar eller 10 Maaneder borte fra England, proviantere sig regelmæssig der for den næste Af- rejse fra Europa og benytte ofte Daaser, der to Gange have passeret Linien, og hvis Indhold dog, hvilket man let kan over- bevise sig om i London, aldrig har lidt noget. Hertil feier endnu Forfatteren folgende Bemærkninger: I et Bomuldsspin« deri i Stadtbach ved Augsburg, som allerede i længere Tid i stor Masse har brugt af dette Kjod til alle Arbejderne, erhol- des det stærkt saltet i store Fade, fra E. Le Gaullon & Co. i Antwerpen. Naar Kjodet ankommer til Augsburg, bliver det ftrax røget noget, hvilket ikke alene giver det en behagelig Smag, men ogsaa letter dets Opbevaring og Behandling. Førend Kjo- det roges, udblødes det 36—48 Timer i koldt Vand og rsges da paa sædvanlig Maade i 5—6 Dage. Det saaledes røgede Kjod behover ikke før Kogningen at behandles i Vand, men ko- ges blot ligefrem og Flæsket udblødes enten en Time i Vand eller koges strax sammen med Urter. Oxekjsdet maa derimod alt efter Stykkernes Størrelse koges 3—4 Timer, ja endog 5 Timer, idet det sorste Kogevand bortkastes, efter et Par Opkog og tilsættes friskt, efterat der forst er tilsat et lille Stykke Soda og nogle Urter. Begge Kjodsorterne egne sig bedst til Suur- kaal eller Bcelgfrugter, navnlig Wrter, Linser, Bonner etc. Priserne paa Kjsdet i Fade ere felgende: Raat, saltet Oxekjod koster med Fragt og Omkostninger i Augs- burg ............... 10 Sk. Pd., røget Oxekjsd......................................12 — —