De Forenede Bryggerier 1891-1916

DE FORENEDE BRYGGERIER 5 den 16. Marts 1621 forbød al saadan Indførsel med Undtagelse af Pryssing, dels af Hensyn til Borgernes Pengepung, dels for at ophjælpe den danske Ølindustri. Da baade den første Virk- ning (som det fremgaar af et kongeligt Brev af 27. August 1621) og den sidste udeblev, idet det danske 01 ganske blev fortrængt af Vin, oprettedes efter Forhandling mellem Kongen og Magi- straten Københavns Bryggerlav i 1622, idet Retten til at brygge 01 indskrænkedes til visse Gaarde i Byen, som havde godt Vand, og som iøvrigt egnede sig til saadan Haandtering. Der havde allerede eksisteret et Bryggerlav under Christian II, men dette var ophævet af Frederik I, igen indført af Christian III og atter ophævet 1613 af Christian IV. Det i 1622 oprettede Lav faar nye Lavsartikler i 1675 (hvorved »Læbæltet« oprettedes, idet det forbydes at brygge 01 i 2 Miles Omkreds udenfor Kø- benhavn) og igen i 1687, hvorved bl. a. bestemmes, at ingen kan blive Brygger uden at eje mindst 2000 Slettedaler. Der fast- sættes Regier for Bryggekarrenes Størrelse, og det bestemmes nærmere, hvilket 01 der maa brygges. En Foranstaltning, der kom til at spille en meget stor Rolle for Ølindustriens Udvikling, var Indførelsen af den saakaldte »Omgangsbrygning« eller »Ligning«, der indførtes ved Lavs- reglerne af 25. Marts 1687. Det bestemtes i disse, at hele Bryg- ningen ordnedes fra Lavshuset, saaledes at alle Bryggere kom til at brygge lige meget, og der indførtes samtidig Vragere, som skulde undersøge, om Øllet var af en saadan Beskaffenhed, at det kunde sælges. Omgangsbrygningen var meget uheldig for Industriens Ud- vikling, da Bevidstheden om, at man fik solgt, hvad man kunde brygge, uden Hensyn til Øllets Kvalitet, selvfølgelig kvalte hele den Lyst til Forbedringer, som en fri Konkurrence ellers frem- kalder. Da derhos de fremmede Ølsorter, paa hvis Brygning her i Byen der var givet mange Privilegier, ikke var under- kastet Omgangsbrygningens Regier, fra hvilken Lavsbrødrene iøvrigt stadig søgte at snyde sig paa alle mulige Maader, var der megen indbyrdes Uro indenfor Lavet, hvilket bl. a. frem-