De Forenede Bryggerier 1891-1916

 72 DE FORENEDE BRYGGERIER Næring, efterhaanden er indtraadt nogen Bedring paa dette Om- raade, men Grunden hertil maa utvivlsomt for en stor Del sø- ges deri, at Bryggeriernes Antal i København i den første Tre- diedel af det 19. Aarhundrede gik meget stærkt tilbage — fra 100 ved Aar 1800 til 4(5 i 1833 — samtidig med at Befolknin- gen tiltog fra c. 100 000 til c. 119 000. Bryggeriernes Antal er iøvrigt senere stadig gaaet tilbage, saaledes at der i 1891, da København og Frederiksberg tilsam- men havde 360 000 Indbyggere, fandtes 16 Bryggerier. Ved Ud- gangen af 1915 var kun 8 Bryggerier i Drift, af hvilke det ene kun har en meget ringe Produktion, medens Indbyggerantallet kan anslaas til c. 600 000. Altsaa i Aaret 1800: 1 Bryggeri for hver 1000 Indbyggere, i Aaret 1915: 1 Bryggeri for hver 75 000 Indbyggere. En Forandring indtraadte imidlertid igen, da Publikums Smag for det undergærede 01 var bleven vakt ved Midten af Aarhun- dredet, idet der nu oprettedes et i Forhold til Forbruget ufor- holdsmæssig stort Antal Bayerskøl-Bryggerier, nemlig, foruden GI. Carlsberg, først Svanholm og Aldersro, dernæst Alliance, Frede- riksberg, Tuborg og Ny Carlsberg (1882), og samtidig optog flere af de ældre Hvidtølbryggerier ogsaa Fremstillingen af undergæret 01, saaledes at dette i Begyndelsen af 80’erne i København og nærmeste Omegn fremstilledes paa 15 Bryggerier, af hvilke de 11 tillige fremstillede overgæret 01 (Hvidtøl og lignende). Det viste sig nu ogsaa ganske rigtigt, at Forbruget af under- gæret 01 stadig tog til — dog ikke i den Grad, som man havde ventet. Der gjaldt selvfølgelig for de talrige Anlæg til Fremstil- ling af denne Slags 01 det samme, som gælder for ethvert Fa- briksanlæg, at der fordres et vist Minimumssalg, for at Anlæget skal kunne give Overskud, og det viste sig ret hurtigt, at der var et betydeligt Misforhold tilstede mellem den samlede Pro- duktionsevne og den i Forhold dertil for ringe Konsum. Et enkelt af de blandede Bryggerier, Kongens Bryghus, greb da til den fornuftige Udvej at indstille Fabrikationen af under- gæret 01, medens de andre Bryggerier faldt tilbage paa de