Bidrag til Nydelsernes Fysiologi
som Grundlag for en rationel Æstetik

Sanseindtrykkene. 49 ville ved den ringeste Omtanke let komme til Erkendelse af, at hele den Maade, hvorpaa vi have indrettet vort daglige Liv, hele vor Diætetik i Ordets videste Forstand, i ganske overvejende Grad har faaet sit Præg af vore Bestræbelser for at tilvejebringe og blive paavirkede af nydelsesfulde Sanseindtryk. Det Velbehag, der er for- bundet med at opholde sig i en passende Temperatur, den Vellyst, der følger med Varmens Indvirkning paa den frysende Hud eller, omvendt, med Afkølingen af det hede Legeme, har jo været lovgivende ved mange af vore huslige Indretninger, vor Beklædning, vore Bade, tildels ogsaa ved den Tilstand, hvori vi bringe vore Fødemidler og vore Drikke, før vi nyde dem. — At man ofrer overmaade meget paa at forskaffe sig Nydelser gennem Smagsindtrykkene er vel bekendt; hvor meget, derpaa tænker man maaske ikke altid. Nydelsestrangen er paa dette Omraade aabenbart overvældende stor og jo paa ingen Maade en Ejendommelighed for de for- finede og luxuriöse Samfundslag alene. I vort lille Land udgiver man aarligt over en halv Snes Millioner Kroner blot for at forskaffe sig den søde Smags Nydelse, der er en af vore allerførste Fornødenheder og vel over- hovedet i de fleste Lande den Smagsnydelse, hvortil Trangen er stærkest; men mange andre Tilsætninger til vore Fødemidler end netop Sukkeret og i det Hele mange Fremgangsmaader ved Fødens Tilberedelse vidne jo paa det Stærkeste om Behovet for denne Art af Nydelse. Den har ogsaa været Menneskeaanden en Spore til vidunderlige Opfindelser paa Kogekunstens Omraade; den har udviklet Industri og Fabrikdrift i et Omfang som faa andre Opgaver; den giver et Kon- tingent til Handelsomsætningen af uoverskuelig Betyd- ning — for ikke at tale om den stille Magt, som Be- 4