Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske
Forfatter: Clemens Beyrich
År: 1912
Forlag: Bjarnøs Bogtrykkeri, København K.
Sted: København
Sider: 247
UDK: 664.68
Oversat C. Burmester
Pris 5 Kr.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
29
• med Krummer og de udkernede Kirsebær fordelte derpaa.
Æggeblommerne, Sukkeret og noget Vanille piskes i en Skaal,
derpaa kommes Melet og lidt efter lidt Mælken og det smel-
tede Smør deri. Efter at Kagen er anraskét noget, hældes
Massen ligelig derover, de høvlede Mandler strøes derpaa og
den bages straks i en ikke for varm Ovn.
42. Blommekage (Svedsker).
I Kilo Hævedejg II. — Ca. 3 Kilo Blommer. — 150 Gram Krum-
mer. — 150 Gr. Kanelsukker. — 150 Gr. Korenner. — 50 Gr.
Mandler. ;— 50 Gr. Smør.
Blommerne bliver halvt opskaarne, Kernen fjernet og fra
inden og udefter gennemskaaret paa Kryds. Den udrullede
Hævedejgsbund bliver til Optagelse af Saften overstrøet med
Krummerne, paa denne bliver da Blommerne lagt rækkevis
med Skallen nedad, derover strør man Kanelsukkeret og de
høvlede Mandler, ovenpaa dryppes Smørret, del hele bager
med svag Raskning i en ikke for varm Ovn. Denne kan man
ogsaa ligesom Kirsebærkage,bestrø med Strøsel.
43. Blommekage II.
Hertil fremstilles. Massen ligesom lil Kirsebærkage (se Nr.
40), belægger en med Krummer bestrøet Kage med Blommér
og hælder Massen derpaa, lige før Kagen kommer i Ovnen.
Alle Frugt og i Særdeleshed svære Kager maa staa aldeles
vandret i Ovnen, da de i modsat Tilfælde ikke blot, kun bli-
ver bagte paa den ene Side, men ogsaa Saften løber af dem.
44. Abrikos- eller Ferskenkage.
Behandlingen er som ved foranstaaende Blommekage.
45. Blaabærkage.
1 Kilo Hævedejg II. — 21 Kilo .Hedebær. — 200 Gram Krummer.
— 150 Gr. Kanelsukker. — 50 Gr. Mandler. — 50 Gr. Smør.
Blaabærrene bliver ligelig fordelte paa en med Krummer
bestrøel Kage. Derpaa overstrøet med Kanelsukker, høvlede
Mandler og overdryppet med del smeltede Smør. Denne Kage
bliver bagt i en temmelig varm Ovn og overstrøes med Suk-
ker endnu en Gang eller Bagningen.
46. Blikforme for runde Kager.
Alle efterstaaende runde Formkager ere beregnede paa
Forme af 25—30 Cm. Gennemsnit, bedst egner sig dertil saa-
danne Blikforme, hvoraf Randen kan aftages, fordi de letter