Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

30 Styrtningen af den færdige Kage og linrivning er udelukket. Beregner man f. Eks. ved Frugtkage trods al Forsigtighed Frugtsaften af og (il trænger igennem Dejgen og Kagen der- ved bagér fast i Formen, saa maa en saadan Kage betragtes som itu, saa maa Anskaftelsesprisen_af en saadan Form, hvor den endnu ikke er forhaanden, snart være betalt. 47. Flødekage i Form. 250 Gram Hævedejg. — 50 Gr. Mel. — 70 Gr. Sukker. — 100 Gr. Smør. - 60 Gr. Korenner. — 30 Gr. Mandler. t Liter Mælk. — 6 Æg. — Vanille. Alle Forme som bliver forede med Hævedejg Nr. II—IV maa smøres med Smør eller l edt. Dertil bliver en Form foret med tyndt udrullet Hævedejg, denne bestrøes med Korenner og høvlede Mandler. Til.Massen, pisker man først /Eggene og Sukkeret med noget Vanillearoma i en Skaal, derefter kom- mes Melet lidt efter lidt Mælken og tilsidsl det smeltede Smør deri. Denne Masse kommes i Formen og bages i middelvarm Ovn. I Stedet for Mælk kan man anvende Fløde, da behøves inlet Mel deri. 48. Quarkkage i Form. 250 Gram Hævedejg. — ’750 Gr. Quark. - 150 Gr. Sukker. —- 200 Gr. Smør. — 60 Gr. Korenner. - 30 Gr. Mandler. — 4 Æg. — Vanille. Quarken bliver ifald den ikke skulde være sari og fin. trykket gennem en Haarsi eller arbejdet i Rivestenen. Derpaa bliver Sukkeret, noget Vanille, /Eggene og del smeltede Smør rørt deri. Dette kommes i en med Hivvedejg forel Form, slry- ges glat, bestrøes med Korenner og hovlede Mandler og ved ganske lidt Raskning bagt i en ikke meget varm Ovn. Man kan ogsaa fore Formen med Mørbe- eller Butterdejgsaffald. 49. Ostekage i Form. 250 Gram Hævedejg. — 360 Gr. revet Ost. — 100 Gr. Sukker. —- 100 Gr. Smør. — 60 Gr. Korenner. — 30 Gr. Mandler. — } Liter Mælk. — 3 Æggeblommer. — 5 Æggehvider. — Vanille. Æggeblommerne bliver rørte med Sukkeret, noget Vanille og Mælk, da føjes følgende til. Del paa Rivejernet fint revne søde Ost, det smeltede Smør og tilsidst de stift piskede Ægge- hvider. Denne Masse bliver fyldt i en med Hævedejg foret Form, Koreanerne strøes i Massen og de høvlede Mandler overipaa. Bages i en ikke for varm Ovn.