Carl Jacobsens Liv Og Gerning

Lfi| _ qigl N Skildring af Carl Jacobsens Gerning som selvstændig Brygger vil formentlig bedst kunne naas, naar vi følger X W Hovedvirksomheden og nogle Enkeltheder i Bryggeri- processen og ser, hvor meget han havde taget i Arv fra Moderbryggeriet og hvad der var kommet til af nyt1. De Bygninger, hvori den foregik, er allerede kortelig omtalte, vi vil straks komme tilbage til deres ydre Fremtræden samtidig med, at vi lærer det hele nye Kompleks af Bygninger at kende, som vokste frem i de sidste Aartier af Jacobsens Liv2. Vi begynder da med Maltningen, der foregik i den 3—4 Etager høje Bygning langs Pasteursvej; dens yderste Del med det runde Taarn ved Hjørnet af Ny Carlsberg Vej — der bærer en Adorante-Figur paa dets Top — rummede dog Funktionærboliger. Maltning er den Proces, hvorved man ved Udblødning (Støbning) faar Bygget til at spire og kort efter afbryder denne ved kunstig Tørring. Den fra gammel Tid overleverede Fremgangsmaade var Gulvmalteriet, hvor det i Bunker paa 15—30 ems. Højde spredte Byg efter visse Timers Forløb maa om- kastes med Skovle, samtidig søger man gennem Lokalets aabne Vin- duer at tilvejebringe en livlig Luftfornyelse, at afkøle Malten og fjerne den ved Spiringen udviklede Kulsyre. Til et saadant Gulvmalteri var Halvdelen af Malteriet indrettet. Malten bredtes her paa glatte, haarde Solnhofer Fliser, der ubetinget var det bedste Materiale hertil. Langt mindre Plads og mindre Arbejde kræver Kassemalteriet, og for et saadant var den anden Halvdel af Malteriet indrettet. Denne Fremgangsmaade havde paa GI. Carlsberg E. Kogsbølle udviklet, og fra 1879 anvendtes den dér udelukkende. Den finder Sted paa den Maade, at det udblødte Byg gydes i meget tykke Lag i store murede Kasser, hvis Bund bestaar af gennemhullede Jernplader, op igennem disse suges ved en Ekshaustor fugtig og varm Luft paa 10—15° C.,