Carl Jacobsens Liv Og Gerning

— 56 — saaledes at den i Kassen udviklede Varme altid holdes indenfor be- stemte Grænser og Byggen befries fra den ved Spiringen udviklede Kulsyre. Ogsaa her maa dog Malten kastes for at hindre Rødderne i at filtre sammen. Naar den behandlede Byg efter hvert Døgn er vandret fra Kasse til Kasse, overgaar den paa den 9. Dag til det Sted, hvor den tørres (Køllen). Naar begge disse Malteriers Vægge frembød et emailleret Ud- seende, var Grunden den, at Jacobsen her for første Gang havde an- vendt en Silikatfarve, der hindrede, at Skimmelsvampe og lignende Organismer skulde benytte sig af Malteriets Fugtighed og Varme til at trives og saaledes udsende Sporer, der var farefulde for den spi- rende Byg. Noget nyt herhjemme var endvidere den Maade, hvorpaa Malten lufttørredes. I Stedet for at sædvanlig Malten maatte til dette Øjemed spredes ud i meget tynde Lag, hvad der optog stor Plads og krævede megen Haandkraft, kunde Tørringen her foregaa i en mindre Spire- kasse, hvorigennem atmosfærisk Luft blev suget, saa at Grønmalten nedsvaledes til Luftens Temperatur. Hvis man derefter tog selve Brygningen i Øjesyn, vilde man se et Indmæskningskar saa stort som det endnu ikke fandtes i Europa, naar man da bortser fra England. Der kunde i dette Mæskekar fire Gange daglig indmæskes 3400 kg. Malt i den dertil passende Mængde Vand. Ved Urtens Kogning havde paa GI. Carlsberg J. C. Jacobsen været Foregangsmand for en ny Metode, idet han i Stedet for at udsætte Kedlen for aaben Ild anvendte lukkede Kedler, for hvilke Damp i en Trøje uden om Kedlen blev Varmegiver. Om Rigtigheden af denne Fremgangsmaade havde Carl J. under hele sin Rejse i Udlandet næret mange Tvivl. Ovre fra England bad han indtrængende sin Fader om ikke at indrette det for ham bestemte Bryggeri til Kogning ved Damp. Det gør ham ondt at skulle yttre sig mod en Metode, som han godt følte var Faderens Øjesten, men han redegør i en længere Udvikling for sine store Betænkeligheder. Alle de mange, med hvem han havde talt, havde fraraadet ham Metoden, og Carlsberg var det eneste Bryg-