De danske Byerhverv
i Tekst og Billeder
År: 1904
Serie: Jylland
Forlag: Lehmann & Stage
Sider: 41
UDK: 338(489)dan St.F.
4. Bind
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
AARHUS
• 73
KOGERI FOR BILLIGE KARAMELLER
Det er en Uen-
delighed af Sager,
der fremstilles i Suk-
kervarefabriken —
mange Hundrede for-
skellige Slags, lige fra
de tarveligste Bolcher
til den fineste Des-
sert-Konfekt. Raastof-
fet til Fabrikationen
er naturligvis først
og fremmest Sukker,
af hvilket der bruges
meget store Kvanti-
teter. Da al Plads i
Fabriken er optagen,
maa det lagres andet
Steds; det drejer sig
om flere Tusinde Sæk-
ke. Til Sukkeret sæt-
tes Udtræk af friske Frugter, fine Essenser og Frugtfarver. løvrigt benyttes betydelige
Mængder Chokolade — til Overtrækning af Pralinés og lignende — og Mandler ved
Marcipanfabrikationen. En overordentlig stor Rolle spiller ogsaa Hindbær og Æbler,
som Fabriken selv henkoger. Æblernes Geléstof bruges til den fine Konfekt. Der
henstaar i Kælderen Daaser med 15 å 20,000 Pund Æbler.
Af Bolcher fremstilles alle mulige Sorter, der adskilles fra hverandre dels ved
de Tilsætninger, der
gives Sukkeret (f.
Eks. Annis til Kon-
gen af Danmarks
Bolcher), dels ved
Formen. De fleste
fremstilles rent fa-
briksmæssig. Særlige
Maskiner skærer i
Hundredvis ud paa
en Gang af de ud-
rullede Sukkerplader.
Men adskillige Sorter
fordrer en meget ind-
gaaende Behandling
af særlig uddannede
Folk, der maa være
i Besiddelse ikke ale-
ne af haandværks-
mæssig Dygtighed,
FREMSTILLING AF FYLDTE BONBONS