De danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

AARHUS 75 KIKS-AFDELINGEN og da Sukkeret fra inderst til yderst er lige smidigt og føje- ligt, bevares Formen af de stort dannede Figurer nøjagtig i den lille Maalestok. Den tynde Stang, der næ- sten i det uendelige lader sig trække ud af den tykke, behand- les nu paa Kølebor- det, hvor den stiv- ner og »trækkes« over paa en særlig Maskine, hvorved de smaa tronimeforme- de Rocks med de ny- delige Figurer strøm- mer ud. Naar Sukkeret skal anvendes til Fremstilling af Konfekt, underkastes det en Proces i »Tablermaskinen«, hvor det svagtflydende, klartgyldne Stof drejes hvirv- lende hurtig rundt, indtil del antager en helt forskellig Konsistens, der er tykkere og sejgere, hvid af Farve, ikke ulig visse Arter af Honning. Denne Masse »støbes« nu i de forskelligste Former og med de forskelligste Farver. Pladsen tillader ikke at komme nærmere ind paa den Uendelighed af Varieteter, som Konfektfremstil- lingen omfatter. Un- der den hører jo og- saa Behandlingen af Marcipansagerne, hvortil Dejgen tilbe- redes paa særlige Ma- skiner paa Fabriken i Schleppegrellsgade. En vigtig Rolle spil- ler Belægningen med Chokolade, f. Eks. af Marcipan med paa- lagte Valdnødder — en meget søgt Vare. Af Chokolade med- gaar der i de travle Tider ca. 100 Pund om Dagen. Konfekt- fabrikationen finder ET AF EKSPEDITIONS-LOKALERNE Sted i Fabrikens