Hvorfor? - Fordi
Nøgle til Naturvidenskaberne

Læren om Varmen. 132 stikker Haanden ned i denne Blanding og derefter i almindelig Sne, vil denne ligefrem føles varm. Ved at blande Sne i Salt i passende Forhold, kan man faa Temperaturen ned til omtrent 12—13 Grader under Fryse- punktet. 326. Hvad forstaas der ved en Kuldeblanding? Derved forstaas en Blanding af Legemer, der er valgte saaledes, at der af disse frembringes Kulde. Vi har allerede i det foregaaende Stykke omtalt en saadan Blanding: Is og Salt, som anvendes af Kon- ditorerne til Fremstilling af Frugt- og Vanille-Is. Den største Kulde faar man ved at tage 3 Dele Is og 1 Del Kogsalt. Isen bør være fin- delt, og de to Stoffer lægges lagvis. Aarsagen til Afkølingen er føl- gende. Salt tager gærne mod Vand, hvorved det naturligvis smælter; som Følge deraf paaskynder Saltet Isens Smæltning. Men Isen behøver Varme for at smælte, og det samme er Tilfældet med Saltet. Denne Varme tages fra Blandingen, hvis Varmegrad saa ledes maa synke. Vi skal her anføre nogle Kuldeblandinger med Angivelse af Temperaturfaldet. En Blanding af 100 Vægtdele Vand med 30 Dele Salmiak faar Temperaturen til at falde 14,72 Grader, 100 Dele Vand med .60 Dele salpetersur Ammoniak 21,76 Grader, 3 Dele Is med 1 Del Kog- salt 17,04 Grader, 3 Dele Is med 4 Dele Klorkalcium (krystalliseret) 38,80 Grader. Længere hen skal vi lære at kende ogsaa andre Metoder til at frembringe Kulde. 327. Hvorfor køler Is af O° mere end Vand af O°? Fordi Tsen berøver Legemet mere Varme end Vandet. Isen skal nemlig først smælte, hvorved der som lør omtalt medgaar 63 Vaimeeuliedei for hvert Kilogram. Naar f. Eks. 1 Kilo Vand 0 skal opvarmes til 20”, medgaar der 20 Varmeenheder; 1 Kilo Is, opvarmet til samme Gradetal, behøver 89 Varmeenheder; deraf Isens kølende Ævne. TIT. 328. Hvad er Forbrænding? Derved forstaas i Almindelighed et Stofs kemiske Forbindelse med Ilt, som i de fleste Tilfælde tages fra Luften. Forbrændingen frem- kalder altid Varme og undertiden tillige Lys.