Hvorfor? - Fordi
Nøgle til Naturvidenskaberne

482 Kemi. Dyresteg, stegte Duer og Høns, mager Flæskesteg; Asparges, Blomkaal og Spinat- 1297. Hvorfor er det ikke at anbefale at købe Næringsmidler og Nydelsesmidler i pulveriseret Tilstand? Fordi de fintdelte, pulveriserede og fintmalede Stofler lettere ei underkastede Forfalskning. Mel (Hvedemel, Rugmel) er ikke sjældent blandet med Melsorter af ringere Værdi eller vel endog tilsat mine- ralske Stoffer, ligesaa Hvedestivelse med Kartoffelstivelse. Stødt buk- ker, Pulverchokolade, malet Kaffe, stødt Peber, Kanel og andre Kryde- rier er desværre ofte forfalskede med. Stoffer, der har et lignende Ud- seende. Medens man jo ikke kan købe visse af disse Fødemidler, som Mel og Stivelse, anderledes end i malet Tilstand, saa bør man i alle Tilfælde, hvor der ikke er nogen Vanskelighed til Stede derved, købe Nærings- og Nydelsesmidler i hel, ikke fintdelt Tilstand. Det vilde være i høj Grad ønskeligt, om vi snart herhjemme, ligesom i andre Lande, kunde opnaa at faa indført en betryggende Kontrol med Levnets- midler af alle Slags, hvorved de skadelige Følger af samvittighedsløse Fabrikanters og Købmænds Forfalskninger kunde forebygges. 1298. Hvorfor maa man tygge Spiserne omhyggeligt? Fordi Føden for det første ved en grundig Tygning fintdeles i en tilstrækkelig Grad og for det andet blandes rigeligt med Spyt, en vigtig Fordøjelsesvæske, og Føden saaled.es ved grundig tygning for- arbejdes til den videre Behandling i Maven. Spyttet opløser nemlig, som Følge af sin Rigdom paa Vand, en Mængde Substanser og for- medelst sin alkaliske Reaktion til Dels ogsaa saadanne Stoffer, der i sig selv ikke er opløselige i Vand. Endvidere formaar det at omdanne det uopløselige Stivelsemel til opløselig Dextrin og til Druesukker. 1299. Hvorfor kan Chymus i Maven fuldstændigt gennemtrænges af Mavesaften? Fordi Mavens Indhold ved Mavevæggenes Sammentrækning, den saakaldte peristaltiske Bevægelse, holdes i en bestandig Bevægelse og saaledes enhver Del af dette kommer i Berøring med de Vægge, der afsondrer Mavesaften. I 1300. Hvorfor beror hele Ernæringsprocessen paa Væskernes Diffusion ? Fordi Opsugningen af de opløste Næringsstoffer og deres videre Transport gennem Legemets Celler og Kar sker ved Dillusion, hvorved