Hvorfor? - Fordi
Nøgle til Naturvidenskaberne

484 Kemi. nødvendige Varme, og hertil behøves Stoffer, der i deres kemiske Sammensætning er lig Brændmaterialet i vore Ovne (Træ, Kul og Tørv). Til disse hører: fedtholdige, stivelseholdige og spirituøse Sub- stanser. Nogle af disse Stoffer, som Stivelsemel og Sukker, forvandler sig i vort Legeme, som oven for omtalt, til Fedt. jl305. Hvorfor spiser vi mere om Vinteren end om Sommeren? Fordi der om Vinteren berøves vort Legeme en stor Mængde Varme, som vi søger at erstatte derved, at vi nyder et større Kvantum og fornemmelig kulstofholdig Føde. 1306. Hvorfor spiser Beboerne af kolde Egne mere end Beboerne af varme Lande? Fordi Beboerne af kolde Lande af samme Grund, hvorfor vi om Vinteren nyder mere end om Sommeren, er tvungne til at tilføre deres Legemer, der ved den dem omgivende kolde Luft stadigt mister Varme, et stort Kvantum Føde. Blandt Jordens Beboere tager derfor Nydelsen af animalsk Føde til, jo nærmere man kommer imod Polerne, og af samme Grund, hvorfor vi om Vinteren gærne spiser fedt Kød, nyder Eskimoerne store Mængder af Spæk og Tran. 1307. Hvorfor kan Mennesket nok eksistere ved udelukkende Nydelse af flydende, men ikke ved udelukkende Nydelse af fast Føde? Fordi Vandet danner Hovedbestanddelen, nemlig de tre Fjerde- dele, ikke blot af det menneskelige, men ogsaa af det dyriske Legeme og Plantelegemet, og et Menneske derfor godt kan eksistere ved ude- lukkende at nyde flydende Næring, naar denne blot indeholder de til Legemets Vedligeholdelse nødvendige Stoffer i opløst Tilstand. De til Hungersnød hjemfaldne har levet meget længere ved Nydelsen af Vand end de, der ogsaa manglede dette. 1308. Hvorfor er Kærnemælk et godt Næringsmiddel? Fordi der i Kærnemælken endnu indeholdes den største Del at alle de i Mælken opløste Stoffer, og fordi væsenligst kun Mælkens Fedt- indhold fjæmes ved Smørdannelsesprocessen.