Kemi.
485
1309. Hvorfor er det skadeligt at drikke større Mængder af
Mælk hurtigt efter hinanden?
Fordi Mælken ved Indvirkning af den sure Mavesaft løber sam-
men i Maven og ved hurtig Nedslagning af større Masser i Maven
danner en stor Klump sammenløben Mælk, der kun vanskeligt opløses
af Mavesaften. Det er derfor at anbefale, at drikke Mælken langsomt i
smaa Slurke og imellem disse nyde lidt fast Føde.
1310. Af hvilke Dele be-
staar et Æg?
Af Blommen J (Fig. 205),
Hviden B, en tynd Hinde C,
omsluttende Hviden, og Skal-
len A.
Fig. 205. Et Æg, set i Gennemsnit.
1311. Hvorved adskiller Blommen sig fra Hviden?
Blommen indeholder et andet Æggehvidestof (Vitellin). Fedt,
nogle Salte, et gult Farvestof samt mindre Vand end Hviden.
1312. Hvoraf bestaar Æggeskallen?
Skallen bestaar af kulsur Kalk og er fuld af smaa Huller eller
Purer.
1313. Hvorfor er gamle Æg lettere end friske?
Fordi Vandet, som udgør mere end 70% af Æggets Vægt, 1°r-
damper gennem Skallens Porer. Et friskt Æg synker i Vand, et gam-
melt flyder.
1314. Hvorfor er raa Æg mere letfordøjelige end kogte ?
Fordi Æggehviden, iiaar den ikke er løbet sammen, ikke tor-
andres af Mavesaften, men straks gaar over i Blodet.