Hvorfor? - Fordi
Nøgle til Naturvidenskaberne

Kemi. 486 * omdrej ende Be- (se Stykket 3) kan skilles fra 1317. Hvorfor er Mælk hvid? Fordi Fedtkuglerne er saa smaa og talrige. Fænomenet svarer til, at ituslaaet Glas eller Skum paa Vand ses hvidt (se Stykket 760). 1320. Hvorfor bliver Mælk sur? Fordi Mælkesukkeret let gaar over til Mælkesyre. Dette sker i Særdeleshed hurtigt, naar Mælken befinder sig ved en Temperatur af 1315. Hvorfor kan man holde Æg friske i længere Tid, naar man gør dem luft- og vandtætte? Fordi det ved Æggets Nedlægning i Fedt eller Kalk forhindres, at Luftens Ilt gennem Skallens Porer trænger ind i det Indre af Ægget og bevirker Forraadnelse af Æggehviden. 1316. Hvad forstaas der ved kondenseret Mælk? For at bevare Mælk og tillige for at gøre den mere egnet til Forsendelse, inddampes almindelig Mælk i saakaldte Vakuumpander under Tilsætning af almindeligt Sukker til en sejg Masse, den konden- serede Mælk, der pakkes i Blikdaaser som almindelige Konserver. Ud- røres den med sit femdobbelte Rumfang Vand, faas der et Præparat, som aldeles ligner almindelig Mælk kun med sødere Smag. 1318. Hvad, er Fløde? En meget tæt Samling af Fedtkugler, som er opstaaede derved, at Fedtkuglerne, som Følge af deres mindre Tyngde, i stillestaaende Mælk er stegne op mod Overfladen og dér har dannet et særligt Lag. 1319. Hvorfor kan man skumme Mælk med en saakaldt Cen- trifuge ? Fordi Centrifugen sætter Mælken i en hurtig vægelse, og den derved opstaaende Centrifugalkraft driver Fedtkuglerne i en bestemt Retning, hvorved de Mælken.