Haandbog I Varekundskab; The
Hefte II Te, Tedyrkning Og Tehandel

138 Magnesia forekommer i en fra Kalk meget afvigende Form selv om det ogsaa delvis kan erstatte Kalken; saaledes indeholder Teens Ferment f. Eks. altid mere Magnesia end Kalk. Kali og Fosforsyre forekommer ofte bundet til hinanden som Kaliumfosfat, men ogsaa som Bestanddele af Æggehvidestofferne, hvori der ogsaa forekommer Svovl. Da Teen er et Nydelsesmiddel, afhænger dens Værdi helt og holdent af dens Kvalitet. Næsten al Te bliver paa Verdensmarkedet solgt, købt og fremfor alt bedömt af Folk., som har gjort Teen til et rent Studium og har erhvervet sig en stor Erfaring paa Teprøvningens Omraade. Saaledes har man i London de saakaldte professional leataslers, som stiir i de store te-importerende Fir-maers Tjeneste. A. Vi har under hele den foregaaende Udredning stadig hatt Uje for, hvilke Faktorer der kunde indvirke gavnligt eller skadeligt paa Varens Kvalitet; nu kommer vi til selve Metoden at afgöre Teens Kvalitet paa, eller med andre Ord: Teprøvningens Kunst. Denne udøves ikke blot paa Salgsstedet i Europa eller Amerika; men selvfølgelig holder man sig ogsaa i Plantagen stadig underrettet om, hvorledes dennes Produkt til enhver Tid staar i Handel os- Vandel: dette gaar til paa følgende Maade: Af hver af de Sorter, som man vil prøve, bliver der taget en Gennemsnitsprøve, der bliver gemt i en godt lukket Flaske. Af hver Prøve afvejer man saa meget som en »sixpence«. Hver ar disse Smaaprøver kommer i sin lille Kande af hvidt Ler, som dernæst bliver fyldt med kogende Vand og lukket med et Laag. Det Vand, som bruges hertil, maa hverken indeholde Jern eller andre opløste Bestanddele og maa fremfor alt ikke være haardt. Desuden maa det være frisk og maa ikke tidligere have kogt. Naar Teen har trukket i fem Minutter, bliver Aftrækket hældt fra Kanden over i en Kop af hvid Fajance, og man maa sorge for, at der ikke kommer Teblade med over i Koppen, da disse vil forstyrre den paafølgende Undersøgelse. Man lader Aftrækket dryppe godt af saa der ikke er mere Vædske i Kanden med Bladene; baade disse og Aftrækket bliver nu undersøgt. ' Man begynder med Bladet. Teens Duft er her det bedste Kendemærke, særlig naar man ikke løfter Laaget af mere end hojst nød- 64