Mælkeri-Bakteriologi

___________________________________________________________________ _________________________ 144 Syren til Fløde . Syrningsfejl.... Syrevækkere .... Sæbeagtig Smag ................ Side. 93, 94 .. 98 .. 90 69, 118 Taarer i Ost...................... 114 Termostat......................... 23 Termobakterier.............. 35, 61, 76 Termofile Bakterier.......... 48, 75, 96 Thermobacterium bulgarium 35, 36. 85, 96 „ helveticum 35, 37,50, 96, 112, 116. Tilsiterost............ Torula amara...... Torulaceer ........... Toxiner.............. Traadbakterier....... Trannet Smag i Smør Trypsin .............. Tuberkelbakterier..... Tuberkulose ........ Tyfusbakterier........ Tykt Smør........... 7yro//zrzxbakterier ... Tællet Smag i Mælk. „ „ Ost... „ „ Smør. Tåtmjolk.. Tørkulturer ..... 115, 117 .......... 125 ............ 50 21, 64, 74, 125 ............ 33 ........... 104 .. 20, 105, 115 ....... 33, 65 ........... 65 ........... 66 .......... 102 .......... 110 .......... 69 .......... 125 .. 87, 100, 103 ........... 37 .......... 91 Side. u. Ultraviolette Straaler................ 77 Undersøgelsesmetoder.......'................ 27 Urda................................ 89 Uren Lugt og Smag i Mælk........ 68 „ „ „ Ost........... 125 „ „ „ Smør......... 103 V. Vakuoler............................ 11 Vallechampagne.................... 89 Valle, lang....................... 37, 67 „ mousserende................. 89 Vand........................... 57, 101 Variabilitet.......................... 21 Varietet............................. 21 Vadskning af Smør................. 102 Vibrio.............................. 31 Y. Yoghurt......................... 84, 85 Yverbetændelse .................... 64 Yvertuberkulose.................... 65 Z. Zoogloa........................... 14 Æ. Æggehvidestoffer................... 11 0. Øjne i Ost......................... 113 Følgende Trykfejl bedes reltede før Bogen tages i Brug: S. 10" Græssvampe rettes til Gærsvampe S. 682 fluroescens » » fluorescens S. 7310 i Tabellens første Kolonne 20 » » 30 S. 1298 amfortert » » amfotert S. 133u lenkocytrig » » leukocytrig S. 13726 ubetiget » » ubetinget S. 13712 Tabelhovedets anden Kolonne Luft » » Lugt Registeret Bac. bnlgaricus rettes til Bac bulgaricus » Sacharomyceter » » Saccharomyceter » Thermobacterium bulgarium » » Thermobacterium bulgaricum