Mælkeri-Bakteriologi
Forfatter: Orla-Jensen
År: 1916
Forlag: Det Schønbergske Forlag
Sted: København
Udgave: Anden forøgede udgave
Sider: 138
UDK: 637.1 Orl Gl.
DOI: 10.48563/dtu-0000286
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
OVERSIGT
Almindelige Del. slde
1. Mikroorganismer og Gæringsprocesser ........................ 9
11. Bakterier.................................................. 30
111. Gær- og Skimmelsvampe....................................... 49
Specielle Del.
I. Rengøring og Mælkens Udvinding............................. 53
IL Mælkens normale og anormale Mikroflora..................... 60
III. Mælkens Konservering og Behandling til direkte Konsumering .. 70
IV. Mælkesyregæririgens Anvendelse i Mælkeribruget.............. 84
V. Smørrets normale og anormale Mikroflora.................... 99
VI. De forskellige Ostesorters Modningsproces ................. 104
VIL Ostefejl.................................................. 121
VI IL Mælkebedømmelse.......................................... 125