Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

269 Ska! Gjceren opbevares i længere Tid, maaste et eller flere Aar, saa opheder man 1 Pd. Gjcer med 60 Kv. Vand til Kogning, siummer, sier, lader afføle og blander ved Omrøring med 2 Pd. Vand, paa oven- anførte Maade renset Gjcer. Naar Massen da bringes i en vidhalset Flaste, tillukkes og hensættes paa et føltgt Sted, saa kan den opbevares i flere Aar. Forspg med Anvendelsen af denne Gjcer i Bagerier og Konditorier i Jena have givet tilfredsstillende Resultater. Gjoerdejg. Til Gjcerdejg sammenblander man 20 Dele fint- malet Wrtemel med lige saa meget tørt Druesukker og derefter med 15 Dele Vinsten og 5 Dele fosforsur Ammoniak og sammencelter tilsidst det hele med 40 Dele Pressegjcer. Den saaledes tilvejebragte Masse lader sig let fordele, men holder sig altid fugtig; den gjærer ikke før den bliver ubrørt i lunkent Vand. Gjirrpulver. Man sammencelter 5 Pd. Pressegjcer med P/2 Pd. Wrtemel, 1 Pd. renset Potaste, V2 Pd. vinsur Kalk og x/2 Pd. fosforsur Ammoniak til en Dejg, som man der- næst udruller, tørrer i Lusten, pulveriserer og blander med V2 Pd. Druesnkker. Dette Pulver kan opbevares længe uden at tabe sin Mvne til at fremkalde Gjcering. Etikettelim. 120 Gram arabisk Gummi, 180 Gram Vand og 15 Gram Eddikesyre. Denne Etikettelim eller Gummi er meget bindende og egner sig i Særdeleshed til Paa- klcebning af Etiketter paa Flaster, som i længere Tid