Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

268 tappet, medens Vundgjceren blandes under Vand med Gjceren fra Overfladen og paa sædvanlig Maade presses i Poser af 2 Lag Særreb. Den saaledes præparerede Gjcer er hvid, meget kraftig, har en vinsur Smag og er meget holdbar. Af den afhældte Voedske destillerer man strax Brænde- vinen som Biprodukt. Pressegjlrr. Man blander 20 Kv. Humle med 4 Potter hedt Vand og 3x/2 Pd. Rugmel. Saa snart denne Blanding er bleven lunken tilsættes Pd. Gjcer og man lader Blandingen gjcere. Den folgende Dag tilsættes 7 Pd. Majs- eller Bygmel, ætter det hele til en stiv Dejg, udruller denne, ligesom Kagedejg, til Kager paa l/2 Tom. Tykkelse, som man derpaa deler i mindre Kager, der, medens de ofte blive vendte, tprres i opvarmede Rum eller Solen, og forsendes i lukkede Kar. Naar man vil benytte denne Gjcer, saa brcekker man et Stykke af ben, opblpder det i hedt Vand, lader det staa 12 Timer paa et varmt Sted og bruger det da som sædvanlig Gjcer. At tilberede ølgiær saaledes at den kan anvendes til Bagning. (Efter Prof. Artus). For at berøbe Gjcer af stærkt humlet Øl sin bitre Smag, oplpser man 3 Kv. krystalliseret futfurt Natron i 1 Pot varmt Vand, lader Oplosningen afkples indtil 15° R., blander den med 1 Pd. Gjcer, omrorer hyppigt en kort Tid, fortynder derefter med 2 Pd. Vand og lader henstaa roligt indtil al Gjceren er udstilt. Den vingule Voedske bliver derpaa afhceldt og Gjceren 1 å 2 Gange overhældt med rent Vand, der efter tilbprlig Henstand atter afhceldes. Den Udskilte og udvaskede Gjcer presses da i Trækpapir eller i et Klcede.