Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

395 Kjöd. Kjpdet beholder sit naturlige Udseende, viser ikke Spor af Forraadnelse og viser end ikke under Mikroskopet noget Tegn til Forandring. En Levering af et ftørre Forrå ad deraf, som uden videre Forsigtighedsregler havde vceret pakket i Kasser og Blikdaaser og havde gjort to tropiske Rejser, var endnu Aaret derefter spiselig. Efter at have gjort sig befjenbt med ben Herzenske Metode og dens Resultater, anser Schiff det i Ökonomist Henseende saa vigtige og i kemist Henseende saa interessante Spdrgs- maal om det rua Kjods Konservering for löst i sin Hovedsag. I Florenz er der dannet et Selskab til at inbføre det efter Herzens, nu i flere Lande patenterede, Metode behandlede Kjpd fra Sydamerika og Rusland. Rsgning af Kjsd samt Opbevaring af rsgcde Næringsmidler. Rpgningen er i Praxis et meget nemt Arbejde. De tilbørligt saltede Sager ophænges i Rögkappen eller noget mere eller mindre hpjt i Skorstenen og holdes her indtil de ere tilstrækkeligt tørre og gjennemrpgede. Det er imidlertid godt at staffe sig Oplysning om adskillige Punkter, af Hensyn til Vel- smag og Holdbarhed, iscer da man ikke saa sjældent træffer paa rpgede Varer, som burde vcere langtbedre, og hvoraf man ikke behsvede at bortstjære nær saa meget som ubrugeligt, saafremt Rögningen havde vceret mere omhyggeligt udfprt. Det beror ikke saa meget paa Rpgmcengden, der forbruges, som paa Kjpdets futbftænbige og ensformige Ubtørring. Dette fremgaar alene deraf, at man i de sydlige Dele af Nordamerika og i Sydamerika opbevarer Kjpdet uden at rpge det, fun ved at tørre det i Form af lange Strimler. Ogsaa i Evropa har man paa sine Steder forladt Reg- ningen, og ophcenger Kjpdet paa et luftigt Sted, medens