Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

REN GJÆR 249 Bomuld). Denne Form for Luftfiltrering, som altsaa er fremgaaet ved Samarbejde mellem Laboratoriet og Bryggeriet, er senere overalt i Gjæringsindustrien tagen til Mønster. Arbejdet med dette Apparat foregaaer nu paa følgende Maade. Efter Apparatets omhyggelige Rensning — om fornødent efter dets Sterilisering ved Dampning — pumpes den kogende Urt fra Urtkjedlen gjennem Humlesien ind i Apparate!, og naar Vædsken er naaet saa højt i Beholderen, at Svalespiralerne ere dækkede, aabnes der for Svalevandet. Naar al Urten er i Apparatet, paabegyndes Luftningen gjennem Vædsken, og hermed vedblives indtil Urten — i Løbet af 3 Timer — er nedsvalet til 13 å 14° C. Herefter staaer Urten i Ro i 50 Minutter, for at de udskilte Bestanddele kunne bundfældes, idet man samtidig leder steril Luft ind over Urten for at hindre den urene atmosfæriske Luft fra at trænge ind, og endelig tages Urten gjennem et lukket Spiralsvaleapparat, hvor Urten løber inden i Spiralen, medens der udenom passerer Svalevand å 0—3° C., og hvor Urten yderligere afkjøles til c. 6720 C., ned i Gjæringskarrene, idet der stadig i den lukkede Beholder ved Hjælp af steril Luft holdes et svagt Overtryk, som hindrer den urene Luft i at komme i Berøring med Urten. — Til Nedsvalingen af Urten fra Kogepunktet til den ovennævnte Tem- peratur, 13 å 14° C., forbruges pr. Bryg å 126 —130 Hektlr. Urt c. 250 Hektlr. Brøndvand å c. 100 C., hvilket er at forstaa paa følgende Maade. I de første 172 Time af Nedsvalingen benyttes c. 250 Hektlr. lunkent Vand — Temperatur c. 25° C. —, der efter at have passeret Spiralerne løber bort, medens der i de sidste V/2 Time benyttes Brønd- vand — c. 250 Hektlr. å 10° C. —, som efter Benyttelsen samles i Beholderen for lunkent Vand, hvorfra det saa atter bruges til den første Nedsvaling af det følgende Bryg. Den totale Luftmængde, der for hvert Bryg passerer Apparatet, dels igjennem, dels over Vædsken, beløber sig til c. 25 Kub. Meter og indeholder c. 5 Kub. Meter Ilt. Af disse optages som fri Ilt i Urten A. Fraenkel : Gamle Carlsberg 32