Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

284 KULDEMASKINER udgjør omtrent 8 Gange saa meget som samtlige Gjæringskjældere rumme. Herved vaskes den samme Luft flere Gange i Løbet af en Time, og det maa da antages, at denne Behandling lidt efter lidt nedslaaer de i Luften svævende Kim, som saa tilbageholdes af Salt- vandet. Dette være nu som det vil, vist er det, at Luften i Gjærings- kjælderne, efter Systemets Anvendelse, naaede en forbausende Renhed. Det er konstateret gjennem Hansens Luftanalyser, for hvilke der er gjort Rede i den i forrige Afsnit omtalte Athandling: »Undersøgelser over de Organismer, som til forskjellige Tider af Aaret findes i Luften i og omkring Carlsberg, og som kunne udvikle sig i Ølurt«. Ifølge den der anførte 50. og 51. Forsøgsrække, aabnedes der, henholdsvis den 8. November og den 6. December 1880, 80 Vakuumskolber med steril Urt følgende Steder: 1. Gamle Carlsbergs Gjæringskjælder. 2 og 3. Gamle Carlsbergs Have (under Kirsebærtræer og Vinranker), 10 hvert Sted. 4. 5 og 6. Tre Gjæringskjældere: A, E og I paa Bryggeriet N, hvor der ikke fandtes Kuldemaskiner eller vaad Kjøler med Ventilation, 10 hvert Sted. 7. Gamle Carlsbergs Maltgjøreri. 8. Paa en Gang, der fører til Maltgjøreriet. Resultatet af Kolbernes Aabning var, at der i: 1. Gamle Carlsbergs Gjæringskjælder inficeredes af Kolberne 15 pCt. 2 og 3. Haven............................................. 25 — 4. Kjælder A............................................... 55 — 5. — E..................................................... 75 — 6. — I.....................................................100 — 7. Maltgjøreriet.......................................... 100 — 8. Gangen .................................................100 — Luften i Gamle Carlsbergs Gjæringskjælder var altsaa fattigst paa Organismer. Den indeholdt endog færre end Luften i Haven, men den udmærkede sig desuden i væsentlig Grad derved, at den kun havde afgivet