Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

KULDEMASKINER 289 De første Kuldemaskiner anskaffedes i 1879. Det var to Maskiner Nr. 5, der hver frafører Kjølevædsken c. 60,000 Kalorier i Timen, fra »Maschinenfabrik Augsburgs. I 1883 leverede samme Fabrik endnu en Maskine Nr. 5 og en Nr. 6, hvilken sidste præsterer dobbelt saa meget som Nr. 5. Da vor egen Maskinindustri jo hører til de indu- strielle Erhverv herhjemme, der i de sidste Decennier er naaet frem i første Række, er det naturligt, at den nu har overtaget Leverancen af Kuldemaskinerne. Det kjøbenhavnske Firma Tuxen & Hammerich har saa- ledes iaar leveret 3 Kuldemaskiner til Bryggeriet. Deres Størrelse be- tegnes ved Nr. 5 A og deres Nyttevirkning svarer til c. 100,000 Kalo- rier i Timen for hver, Alt ved en Kjølevædsketemperatur af -j- 5° C. Anvendelsen af Naturis er nu i alt Væsentligt fortrængt fra Bryggeriets Drift af mekanisk Kulde. Denne er ikke alene billigere, men den øger i meget væsentlig Grad Herredømmet over Driften og fremskaffer en Hovedbetingelse for Forbedring af Produktets Kvalitet. Det tekniske Fremskridt, for hvilket her er gjort Rede, betyder altsaa en Beherskelse af Naturen i den Grad, at de for Produktionen besværlige Forhold, d'er hidrøre fra selve Aarstidernes vexlende Tem- peraturforhold, ganske elimineres. Man erstatter dernæst et Naturstof, hvis Tilstedeværelse i nødvendig Mængde er ganske uberegnelig, hvis Anvendelse er besværlig og fuld af Farer for Produktet, og hvis Virk- ning kun med stor Vanskelighed lader sig regulere, med et Ækvivalent, der frembringes ad mekanisk Vej, som altid haves til Raadighed i fornøden Udstrækning, som, i Modsætning til tidligere Afkjølingsmidler, frembringer Forhold i Gjæringskjælderen, der ere gunstige for Gjæringens Regulering, som giver større Garanti mod Infektion, og som er let at anvende og beherske. Hvad de økonomiske Ofre angaa, som disse Resultater kræve, er der at bemærke, at de her, saa lidt som ved Omkostningerne for den A. Fraenkel : Gamle Carlsberg 37