Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

BRYGGERILABORATORIET 291 allerede Aaret efter oprettedes Carlsberg Laboratoriet, og han overtog da paa dette den Post, han endnu beklæder. Men efterhaanden som Driften fik fast videnskabelig Grund under sig, og særlig, som nævnt, efter Indførelsen af den rene Gjær, maatte ogsaa Trangen til Kontrol melde sig, og denne henlagdes da i 1886 til Driftslaboratoriet. Der hengik omtrent 2 Aar, inden Driftslaboratoriet kom i egentlig planmæssig Drift, men derefter har det arbejdet indenfor bestemte Rammer, rettende sine Undersøgelser og sin Kontrol dels paa Raa- stofferne, dels paa Halvfabrikater og Hjælpestoffer, dels endelig paa det færdige Produkt. Men først og sidst er det Driftslaboratoriets Opgave at fremstille den rene Gjær og at garantere, at den holder sig ren under Anvendelsen. Vi skulle søge at give et Billede af Laboratoriets Virksomhed. Blandt Raaprodukterne har særlig Bygget været Gjenstand for Drifts- laboratoriets Arbejde. Ved Bedømmelsen af et Bygparti er Erfaringen ganske vist det Afgjørende, men Analysen vil dog kunne give denne gode Holdepunkter. Her er det imidlertid ogsaa de empiriske Be- stemmelser , som Stivelsebestemmelse, Kvælstofbestemmelse, Aske- bestemmelse o. a., der bidrage til forskj ellige Bygsorters Karakteristik, hvorimod man ikke gjennem dem kan erholde Oplysning om, hvor- ledes Bygget vil stille sig under Maltningen og som færdig Malt, om det vil give et let opløseligt, extraktrigt og diastaserigt Produkt. Om- staaende Tabel VII viser, hvorledes Journalen over Byganalyser føres. De her anførte Værdier ere Gjeunemsnitstal af alle de Analyser, der ere udførte af Bygpartier i de paagjældende Aar. Foruden disse Byganalyser har man fra Sæsonen 1894—95 begyndt en Række Undersøgelser, efter Aftale med det kongelige Landhusholdnings- selskabs Byg- og Hvedeudvalg. Disse Undersøgelser fortsættes stadig og ville forhaabentlig komme vort Landbrug tilgode. Det er Partier af Byg, der udvælges af det nævnte Udvalg, og med hvilke der foretages Maltninger og Brygninger i det Store paa Bryggeriet paa en saadan 37*