Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

292 BRYGGERILABORATORIET 1 Tallene ere altsaa Gjennemsnitstal for den hele Række Analyser, der ere foretagne af Byg fra Aarets Høst. Tabel VII. GJENNEMSNITSANALYSER AF DANSK BYG1 Høst 1 Hektoliter vejede i Kilo Kvalitetsvægt 1000 Korn vejede i Gram Af 100 Korn spirede Af 100 Korn vare melede Vand- mængde i pCt. Kvælstof i lufttør Byg pCt. vandfri Byg pCt. 1890 — 45,2 98,o 32,1 18,78 1,38 1,70 1891 69,69 45,o 97,5 33,4 17,77 1,88 1,68 1892 69,35 44,8 97,o 44,7 1 7,89 1,29 1,57 1893 69,08 46,3 99,3 47,5 18,19 1,31 1,60 1894 67,19 42,7 98,4 38,5 16,55 1,38 1,65 Maade, at alle Forsøgene udføres ens. Under Arbejdet foretages Vej- ninger og Maalinger paa de forskjellige Stadier af Arbejdsprocesserne, ligesom Laboratoriet undersøger Bygget, Maltet, Urten og Øllet, efter- haanden som det praktiske Arbejde skrider frem. Man haaber, at disse Forsøg, efterhaanden som de øges, ville kunne give Bidrag til Bedømmelsen af Bygget til Malteribrug, navnlig de forskjellige Bygsorters Forhold til hverandre i denne Henseende, ligesom i Henseende til Extraktudbytte og til Øllets Kvalitet. Af egentlige Halvfabrikater anvender Ølindustrien kun Malt, der er Gjenstand for Driftslaboratoriets daglige Kontrol. Hver Dag tages en Gjennemsnitsprøve af det færdige Køllemalt. Disse Prøver samles for en Uge og sammenblandes, hvorefter man analyserer Blandingen i Henseende til Vandmængde, Farve og Extraktmængde. Der lægges særlig Vægt paa Kontrollen med Maltets Farve, for at det færdige 01 ikke skal fjerne sig fra Normalfarven. Ogsaa Maltmagasinernes Indhold analyseres. Saasnart man begynder Tømningen af et Magasin, tages en Gjennemsnitsprøve. Denne blandes i Laboratoriet, i samme Forhold som under Brygningen, hvorefter der foretages Vandbestemmelse og Extraktbestemmelse af Blandingen. Herved bestemmes altsaa Udbyttet af Maltet i Laboratoriet, og dette sammenholdes med det Udbytte, det