Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

BRYGGERILABORATORIET 293 samme Malt giver i Bryggeriet. Til Udbyttebestemmelse af Maltet i Bryggeriet tages Prøverne af Urten i Gjæringskarrene — visse Gjærings- kar ere nøjagtig udmaalte —, strax efter Nedsvalingen, førend Gjæren paasættes. Vægtfyldebestemmelsen foretages med Pyknometer. Sammen- ligningen af Maltets Udbytte i Laboratoriet og i Bryggeriet vil eventuelt kunne henlede Opmærksomheden paa Mangler, og det paa et meget tidligt Tidspunkt. Tabel VIII viser Journaliseringen af disse Udbytte- bestemmelser. Tabel VIII. BESTEMMELSE AF MALTETS EXTRAKTUDBYTTE I BRYGGERIET I LABORATORI1 1T Anvendt Erholdt Urtens Extraktmængde Maltets Extraktmængde Maltets Extraktmængde Bryg Malt Urt1 Gram Extrakt Gram Extrakt Gram Extrakt i 100 Gram Gram Extrakt i 100 Gram Vand i Kilo i Hektltr. 100 Kub.Ctm. 100 Gram lufttør Malt vandfri Malt lufttør Malt vandfri Malt pCt. 1B/s 96 926 2368 110,8 14,59 13,81 68,44 72,07 72,80 76,60 4,95 19/b 96 940 2368 111,0 14,43 13,665 67,84 71,41 72,80 76,60 4,95 25/s 96 960 2368 108,6 14,55 13,775 66,93 70,67 73,16 77,25 5,30 Vø 96 985 2368 110,5 14,78 13,98 69,16 73,05 73,16 77,25 5,80 79 96 1004 2368 109,6 14,48 13,72 67,22 70,44 73,36 78,82 4,56 8/9 96 1013 2368 109,2 14,35 13,60 66,36 69,53 73,36 78,82 4,56 1 Urten er maalt i Gjæringskjælderen; Karrenes Rumfang ere bestemte ved Vejning af Vand a 10° C., idet 100 Kilo af dette Vand er kaldet 1 Hektoliter. Gjennemsnittet af samtlige i Aarets Løb tagne Udbyttebestemmelser samles i en Oversigt, som vist i Tabel IX, og undertiden foretages Tabel IX. OVERSIGTSTABEL OVER UDBYTTEBESTEMMELSER Udbyttet angivet i 100 af vandfrit Malt, Gram Extrakt for Gram Malt Oprindel. Bryggeri 1893-94. Ialt 58 Best. Annex- B ryggeri 1893-94. Ialt 52 Best. Oprindel. Bryggeri 1894-95. Ialt 62 Best. Annex- Bryggeri 1894-95. Ialt 36 Best. j Oprindel. Bryggeri 1895-96. Ialt 58 Best. Annex- Bryggeri 1895-96. Ialt 59 Best. Maximum .. 73,70 74,46 73,64 77,16 73,95 76,42 Minimum .. 67,20 70,47 68,52 70,25 69,53 69,42 Gjennemsnit 71,64 72,18 71,75 72,62 72,14 73,68 100 theoret. giver prakt. Udbytte 92,03 92,50 91,31 92,47 91,91 93,42 i