Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

294 BRYGGERILABORATORIET Tabel X. ANALYSER AF KØLLEMALT I i J '*r I . • " ’‘j fuldstændige Malt- og Urtanalyser, hvorved Vandmængde, Extrakt, Sukker, Kvælstof og Farve bestemmes, som paa Tabellerne X og XI. Datum MALTSORT °/o Vand °/o Extrakt i Farve 100 Extrakt giver lufttør Malt vandfrit Malt Maltose Maltose1 Ikke M. Drej- ning2 Kvælstof Protein- stoffer 1896 April Eget Malt 4,33 76,23 79,68 39 68,96 2,22 119,3° 0,762 4,76 — — 4,28 76,47 79,89 35 68,55 2,18 116,5° 0,817 5,10 — — 4,71 74,79 78,49 40 68,48 2,17 116,6° 0,813 5,08 — — 4,51 74,89 78,43 34 67,72 2,10 116,3° 0,865 5,41 1 Forholdet mellem Maltose og Ikke-Maltose. 2 Den Vinkel, som Extrakten formaaer at dreje det plansatte Lys’ Svingningsplan. Tabel XI. ANALYSER AF HUMLEURT 100 Kub. Centimeter Urt indeholde * J ö Nr. Gram Extrakt Gram Maltose Maltose 1 Ikke M. Drej- ning2 1896 789 II 15,12 11,12 2,78 17,27 809 II 14,83 11,06 2,93 16,60 810 II 14,46 10,75 2,90 16,06 865 II 14.91 11,00 2,87 16,43 Gram Kvælstof 0,111 0,125 0,114 0,125 100 Gram Extrakt indeholde Gram Maltose Drejnin; Gram Kvælstof Gram Protein- stoffer 73,53 74,56 74,35 74,16 114,2 111,9 111,0 110,2 0,733 0,841 0,790 0,836 4,58 5,25 4,94 5,22 1 Forholdet mellem Maltose og Ikke-Maltose. 2 Den Vinkel, som Extrakten formaaer at dreje det plansatte Lys’ Svingningsplan. Det betydeligste Arbejde, der udføres i Driftslaboratoriet, er rettet mod Driftens Hovedhjælpestof, Gjæren, ved Fremstillingen af Ren- kulturerne og ved Kontrollen med Gjæren, der jo er omtalt i Afsnittet »Ren Gjær«. Inden Bryggeriet fik sit eget Laboratorium, fremstilledes Renkulturerne paa Carlsberg Laboratoriet, men efter Driftslaboratoriets Oprettelse er det dette, der fremstiller dem. Fremgangsmaaden er den