Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

BRYGGERILABORATORIET 301 søges i de smaa Forhold, der f. Ex. gjorde det meget vanskeligt at overholde Temperaturerne nøjagtigt. Det var i det Hele vanskeligt at arbejde paa en til almindelig Bryggepraxis svarende Maade i et saa lille Værk. Men med Hensyn til det Spørgsmaal, vi ovenfor have be- lyst, pegede Resultaterne dog i den rigtige Retning, hvilket viste sig, da man senere gjentog Forsøgene i det Store. I Slutningen af 1889 nedlagdes Forsøgsbryggeriet, for at give Plads for et nyt Brygværk, men man agter at indrette et nyt i større Stil, næppe mindre end til Bryg paa 15 å 20 Tdr. 01. Bryggerilaboratoriets Virksomhed omfatter altsaa vigtige og for- skjelligartede Omraader, og Driften byder det stadig nye Opgaver. Som Led i Driften er det nu uundværligt, og det er derfor mærkeligt, at til- svarende Indretninger kun yderst sparsomt findes knyttede til Ølindu- strien paa Kontinentet; ja Udlandets Zymoteknikere have endog først i den seneste Tid begyndt at opfordre Bryggerne til at indrette Labo- ratorier paa deres Bryggerier, hvorved jo rigtignok maa erindres den Antydning, der er gjort i Begyndelsen al Afsnittet om Laboratoriet, at et saadant først kan komme i regelmæssig Virksomhed, efterat Driften er bleven grundlagt paa en virkelig rationel Plan. Dette antydes f. Ex. ogsaa i et Foredag af Prof. Lintner jun.: »Empirie und Wissen- schaft im Brauwesen«, som han holdt ved den 8. tyske »Brauertags« Møde i Juni 1896, og hvori han opfordrede Bryggerne til at indrette Bryggerilaboratorier. Han udtaler: »Bryggerivæsenet synes mig nu at være naaet til et saadant Stadium i Udviklingen, at den Tanke maa ligge Bryggerne nær, at søge en nærmere Tilslutning til Videnskaben, idet de, saavidt Omfanget af Bedrifterne tilstede det, indrette egne Laboratorier«.......»Saadanne Laboratorier vilde ikke alene bringe det enkelte Bryggeri umiddelbar Nytte, ved Udøvelsen af en kemisk