Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

54 ØLKONSUMEN OMKRING 1739 Statutterne skulde brygges 1600 Tdr. Malt i hver Gaard, bliver det ialt aarlig 184,000 Tdr. Malt, der skulde udbrygges. Holde vi os til den i Statutterne nævnte Fordeling af Brygget paa de forskjellige Ølsorter, saa vil 4 Tdr. Malt gjennemsnitlig give 14 Tdr. 01. Den aarlige Ølproduktion i Kjøbenhavn kan altsaa paa dette Tids- punkt sættes til 644,000 Tdr. Hele dette Kvantum blev imidlertid ikke drukket. Efterden da brugelige Maade at indlede Gjæringen ved Brændevinsbrænding paa, anvendtes nem- lig en meget betydelig Del til saakaldct »Paasæt« ved Brændevinsproduk- tionen. Vi have fra Aaret 1806 hos Scheel en Angivelse, der gaaer ud paa, at Brændevinsbrænderne anvendte 90,000 Tdr. 01 til Paasæt i det nævnte Aar. Byen havde da omkring 100,000 Indbyggere, og reducere vi det til Paasæt brugte 01 i Forhold til Folketallet, faa vi, at der i Trediverne af det 18. Aarhundrede er anvendt c. 72,000 Tdr. 01 i kjøbenhavnske Brænderier. Disse maa altsaa fradrages de 644,000 Tdr. 01, der produ- ceredes til direkte Konsum, og vi faa da, at der ved Aaret 1739 bryg- gedes til Konsum i Kjøbenhavn og Omegn i 2 Miles Omkreds c. 572,000 Tdr. 01 aarlig. Kjøbenhavn havde dengang c. 80,000 Indbyg- gere, se vi altsaa bort fra Omegnens Befolkning, konsumeredes der af kjøbt indenbys 01 omtrent Td. aarlig pr. Individ. Dette er jo en betydelig Tilbagegang, sammenlignet med tidligere Aarhundreder, og giver naturligvis intetsomhelst Begreb om, hvad der i Virkeligheden blev drukket, men nok om, at Øllets Godhed svarede til Betegnelsen i det foran anførte Vers. En Sammenstilling med Nutiden er forsaavidt betydningsløs, som det bayerske 01 ikke kan sammenstilles med Da- tidens danske 01. Dog kan, dersom man vil anstille en Sammen- ligning mellem Ølkonsumen i Aaret 1739 og Nutiden, efter en Op- givelse i Danmarks St. II for 1881 nævnes, at der i 1881 i Kjøben- havn forbrugtes pr. Individ 110 Potter bayersk 01 og lige saa meget Hvidtøl. Ialt altsaa 220 Potter eller knapt l2/3—121/34 Td. 01 pr. Individ. Men heraf var, som anført, Halvdelen bayersk 01. Sammenstillingen